Суп-пюре из кукурузы с запечённым перцем и сливками
Описание рецепта
Кукуруза молочной спелости даёт супу такую сладость, что никакого сахара не нужно. Запечённый перец рядом — не украшение, а полноценный вкусовой контраст.Слово редактора
Кремовый суп-пюре из кукурузы — лёгкое первое блюдо с мягким сладковатым вкусом. Сливки делают текстуру шелковистой, а пюре из запечённого красного перца добавляет яркий акцент при подаче. Готовится из свежей кукурузы в сезон или из консервированной в любое время года. Подойдёт и как будничный обед, и как аккуратное начало праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кукуруза4шт.
- перец сладкий красный1шт.
- лук репчатый1шт.
- сливки200мл
- оливковое масло3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории367кКал15.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кукурузу очистить и срезать зёрна с початков.Зёрна удобнее срезать, поставив початок вертикально и ведя ножом сверху вниз. - Шаг 2
Перец завернуть в фольгу и запечь в духовке при 200 °C до мягкости, затем снять кожицу и удалить семена.Перец готов, когда кожица начинает темнеть и легко отходит — обычно около 30–40 минут. - Шаг 3
Шаг 3Лук мелко нарезать. В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук до прозрачности.Лук должен стать мягким и прозрачным, но не подрумяниться — иначе изменится цвет супа. - Шаг 4Шаг 4Добавить зёрна кукурузы, перемешать, залить кипящей водой, дать закипеть и варить 30 минут.Воды берите столько, чтобы она покрывала кукурузу примерно на три сантиметра.
- Шаг 5Шаг 5За две-три минуты до готовности влить сливки, снова дать закипеть.Следите, чтобы сливки не кипели долго — достаточно одного закипания.
- Шаг 6Шаг 6Суп перелить в блендер, добавить соль и перец, взбить до однородного пюре.Взбивайте суп порциями, не заполняя блендер больше чем наполовину, если он не погружной.
- Шаг 7Шаг 7Запечённый перец отдельно взбить в блендере до пюре.Запечённый перец можно взбить заранее и хранить в холодильнике до подачи.
- Шаг 8Шаг 8Суп-пюре разлить по тарелкам и добавить в каждую ложку пюре из красного перца.Пюре из перца кладите в центр тарелки — тогда разводы получатся аккуратными.
На заметку
Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток — при разогреве добавьте немного воды или сливок, если загустел. Пюре из красного перца можно приготовить заранее. Этот же рецепт работает с консервированной кукурузой: слейте жидкость и сократите время варки до 10 минут. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию при взбивании.Оценить53
0
Комментарии
3попробуйте думаю,что Вам понравится.
Токова супчика еше непробывала.Спосиба,обезательно побробую.
Этот суп-пюре можно готовить из любой кукурузы.Замороженную кукурузу можно заранее не размораживать.Консервированную кукурузу варить 15минут и кипяч.воды также добавить чуть меньше т.к.она готовиться с жидкостью в которой консервиров.