Баранина «Чудеса» с пряностями и грецкими орехами
Описание рецепта
Баранина с пряностями — мясо, которое не нуждается в сложных соусах: кардамон, куркума и орехи делают всё сами.Слово редактора
Баранина, тушённая в утятнице с грецкими орехами, томатной пастой и ароматными специями — кардамоном, куркумой и кориандром. Мясо сначала обжаривается на сковороде до румяной корочки, затем томится на минимальном огне около часа. Гарнир — отварной картофель, поданный по краям большого блюда. Рецепт подойдёт для праздничного стола или воскресного обеда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина1кг
- лук репчатый4шт.
- чеснок1шт.
- томатная паста3ст. л.
- грецкие орехи1стакан
- оливковое маслопо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- специипо вкусу
- кориандрпо вкусу
- зеленьпо вкусу
- петрушкапо вкусу
- кардамонпо вкусу
- куркумапо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории569кКал23.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1На чугунной сковороде разогреть оливковое масло, добавить молотые специи и выложить куски баранины. Обжарить со всех сторон до золотистого цвета.Специи лучше добавлять в горячее масло за несколько секунд до мяса — так они раскроют аромат. - Шаг 2Шаг 2Утятницу поставить на огонь, налить немного масла. Переложить обжаренное мясо, добавить грецкие орехи, томатную пасту и специи.Воду для утятницы берите уже кипящую: так мясо не останавливает тушение.
- Шаг 3Шаг 3Залить кипящей водой так, чтобы она едва покрывала мясо. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и тушить один час до готовности.Если крышка прилегает неплотно, можно подложить под неё слой фольги — так влага не уйдёт.
- Шаг 4
В отдельной кастрюле довести воду до кипения. Опустить очищенный картофель, нарезанный на половинки, добавить один лавровый лист и 50 г сливочного масла.Картофель не переваривайте: он должен держать форму при выкладке на блюдо. - Шаг 5Шаг 5Проверить готовность картофеля вилкой. Воду слить, кастрюлю поставить на тёплую плиту, чтобы лишняя влага испарилась.Чтобы картофель не прилипал к кастрюле при выпаривании, встряхните её несколько раз.
- Шаг 6Шаг 6На большое сервировочное блюдо выложить мясо в центр, картофель — по краям. При желании посыпать свежей зеленью петрушки.Зелень петрушки добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы она не завяла.
Комментарии
3мясо получилось вкусное,но мне было немного не понятно,когда добавлять лук,чеснок.а так все хорошо.😋😋😋
vkusnen'ko) ya gotovila s nekotorimi otstupleniyami, no vsem o4en' ponravilos'!😀
Я бы добавила побольше морковки и томатный сок вместо воды. А вообще здесь возможны вариации. Хорошее мясо трудно испортить. И побольше зелени!!!!