Утка с вишневым соусом
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
При желании можно добавить к соли и перцу какие-нибудь травки, например шалфей. На вытопленном из утки жире очень вкусно готовить, например жарить картошку. Вместо джема можно взять вишневое варенье.
Слово редактора
Утка с вишнёвым соусом — классическое сочетание, которое не оставит равнодушным. Вишнёвый соус придаёт мясу лёгкую кислинку и делает блюдо более изысканным. Такое угощение отлично подойдёт для праздничного стола. Попробуйте подать утку с картофельным пюре или рассыпчатым рисом — эти гарниры прекрасно дополнят вкус. А чтобы соус получился ещё более ароматным, можно добавить немного имбиря или ванильного экстракта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- утка (2–2 1/2 кг)1тушка
- перец черный свежемолотый0.5ч. л.
- соль морская2ч. л.
- Для соуса
- вишневый джем300г
- вино красное сухое250мл
- лимоны1шт.
- корица в палочках1шт.
- гвоздика3шт.
- перец душистый горошком2шт.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки252г280.00% от дневной нормы
- Жиры111г138.75% от дневной нормы
- Углеводы92г30.67% от дневной нормы
- Калории2615кКал108.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- ПодготовкаДуховку предварительно разогреть до 220°С.Прогрев духовки до высокой температуры обеспечит хрустящую корочку. Проверьте, чтобы духовка была чистой — жир от утки может оставить следы.
- Шаг 1
Тушку утки вымыть и просушить, острым ножом проткнуть в жирных местах, натереть перцем и солью.Протыкание жирных мест поможет выпустить лишний жир, делая утку менее жирной. Используйте морскую соль — она придаст более насыщенный вкус. - Шаг 2
Положить тушку на решетку и отправить на самый верхний уровень разогретой духовки, под решетку подставить противень, на который будет стекать жир. Запекать 15 минут, затем перевернуть утку и запекать еще 15 минут.Верхний уровень духовки обеспечит равномерный нагрев и золотистую корочку. Противень под решёткой облегчит уборку после приготовления. - Шаг 3
Уменьшить температуру духовки до 180°С и запекать утку еще около 2 часов, при необходимости закрыть фольгой, чтобы не подгорала.Следите за уткой — если кожа начинает слишком быстро темнеть, накройте её фольгой. Готовность можно проверить, проколов утку — сок должен быть прозрачным. - Шаг 4
Цедру лимона срезать длинными полосками.Цедра лимона добавит соусу свежий аромат. Старайтесь не повредить белую часть цедры — она может придать горечь. - Шаг 5
Приготовить соус: влить в сотейник вино, добавить вишневый джем, корицу, душистый перец, гвоздику, цедру лимона и уваривать на медленном огне 10–15 минут.При уваривании соуса следите за его консистенцией — он должен загустеть и уменьшиться в объёме примерно на треть. Аромат вишни и специй должен стать более насыщенным. - Шаг 6
Утку вынуть и через 5 минут разрезать. Вытопленный жир слить в чашку и убрать в холодильник. Подавать утку с вишневым соусом.Дайте утке «отдохнуть» после духовки — так соки равномерно распределятся по мясу. Вишневый соус можно подать в отдельном соуснике для удобства гостей.
На заметку
Утку лучше подавать горячей — так она максимально раскрывает свой вкус. Остатки блюда храните в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут. Вишневый соус хорошо сочетается с рассыпчатым рисом или картофельным пюре. Для более яркого аромата в соус можно добавить немного ванильного экстракта.Оценить536
0
Комментарии
5Всем добрый вечер. Готовила в минувшие выходные утку с этим соусом. Утку готовила по своему, в форме для запекания (поленилась отмывать и протвень, и решетку) соль, перец, оливк.масло, мед и острый Табаско. Накрывала фольгой, открыла на 30 мин. в конце для корочки. В утку-кислые яблоки. Но соус делала по рецепту, единственное уменьшила кол-во вина, т.к. есть жалобы, что соус получается жидким. У меня был магазинный вишневый джем 360 гр., и вина я взяла 150-170 мл. Уваривала на медл. огне дольше, мин. 20-30. Соус ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ!!!! Буду его готовить не раз. К утке подходит замечательно!!!!! И он густеет по мере остывания! Утром остатки соуса были съедены с белым хлебушком и свежим чаем! ММММ. Вкусно! Соус можно было намазывать ножом. Вот. Может быть мой опыт кому-то окажется полезным.🌷
начал готовить, как по рецепту: раскочегарил духовку до 220, посадил птицу - через 10 минут открыл - дым, как при пожаре, сработала сигнализация 😚 феерическая готовка. готовил без конвекции на 180 градусах, через час накрыл фольгой. утка получилась отменная: мясо мягкое, шкурка хрустящая, соус - оригинальный. спасибо за рецепт! 🌻
Сделала в точности как в рецепте, делала утку впервые. У меня соус получился жидкий, не знаю должно ли так быть. Мясо получилось не мягкое, но мне сказали друзья, что по сравнению с тем какое у утки жесткое мясо - мое очень даже ничего. Детям понравилось, потому что соус сладковатый. В целом довольна. Буду экспериментировать дальше. Спасибо за рецепт)
приготовила!!!получилось очень очень вкусно!
Спасибо! Хочу приготовить на Новый год!