Крем-карамель «пьяная вишня»

Духовку предварительно разогреть до 160°С.

Вишню замочить в коньяке.

Желтки взбить с 50 г сахара.

В сливки добавить ванильный экстракт, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить.

Опустить в сливки поломанный на кусочки шоколад и, помешивая, дождаться, пока он полностью растает.

Влить сливки с шоколадом во взбитые желтки и еще раз слегка взбить все венчиком.

Вишню вынуть из коньяка.

Печенье раскрошить и выложить на дно формочек, затем разложить вишню, а сверху ― сливочно-шоколадную массу.

Поставить формочки в глубокий противень, наполнить его горячей водой так, чтобы она покрывала половину высоты формочек, и отправить в разогретую духовку на 30–40 минут, затем остудить.

В сухую сковороду всыпать оставшийся сахар, на медленном огне сварить карамель и полить остывший крем.