Крем-карамель «пьяная вишня»
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Вам понадобится 6 небольших формочек для выпекания.
Слово редактора
Крем-карамель с «пьяной вишней» — изысканный десерт, который порадует любителей шоколадных и фруктовых нот. Карамелизированная вишня, пропитанная коньяком, добавляет десерту насыщенный вкус и аромат. Такой десерт отлично подойдёт для завершения праздничного ужина или романтического вечера. Попробуйте экспериментировать с разными видами шоколада и ликёров, чтобы создать собственный уникальный вариант крем-карамели.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки370мл
- сушеная вишня100г
- темный шоколад 70 %100г
- сахарный песок100г
- печенье шоколадное4шт.
- яичные желтки3шт.
- коньяк50мл
- ванильный экстракт0.5ч. л.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории526кКал21.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- ПодготовкаДуховку предварительно разогреть до 160°С.Прогревайте духовку минимум 10–15 минут — это обеспечит равномерный нагрев и правильную температуру для выпекания
- Шаг 1
Вишню замочить в коньяке.Оставьте вишню в коньяке на 30–60 минут — так она лучше пропитается и раскроет вкус - Шаг 2
Желтки взбить с 50 г сахара.Взбивайте желтки до образования лёгкой пены и увеличения объёма — это поможет лучше соединить их со сливочной массой - Шаг 3
В сливки добавить ванильный экстракт, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить.Следите, чтобы сливки не закипели — иначе они могут свернуться. Дождитесь первых пузырьков и сразу снимайте с огня - Шаг 4
Опустить в сливки поломанный на кусочки шоколад и, помешивая, дождаться, пока он полностью растает.Мешайте шоколад аккуратно, чтобы не образовались комочки. Можно использовать кондитерский термометр — температура смеси не должна превышать 85 °C - Шаг 5
Влить сливки с шоколадом во взбитые желтки и еще раз слегка взбить все венчиком.Слейте оставшийся коньяк — его можно использовать для пропитки других десертов - Шаг 6
Вишню вынуть из коньяка.Для равномерного распределения ингредиентов слегка утрамбуйте печенье и вишню в формочках - Шаг 7
Печенье раскрошить и выложить на дно формочек, затем разложить вишню, а сверху ― сливочно-шоколадную массу.Водяная баня поможет избежать растрескивания крема — он приготовится более нежным и однородным. Проверяйте уровень воды в противне во время выпекания, при необходимости подливайте - Шаг 8
Поставить формочки в глубокий противень, наполнить его горячей водой так, чтобы она покрывала половину высоты формочек, и отправить в разогретую духовку на 30–40 минут, затем остудить.Для карамели используйте сковороду с толстым дном — так сахар будет плавиться равномерно. Следите за цветом — карамель должна стать золотисто-коричневой, но не тёмной - Шаг 9
В сухую сковороду всыпать оставшийся сахар, на медленном огне сварить карамель и полить остывший крем.
На заметку
Крем-карамель лучше всего подавать охлаждённой — оставьте её в холодильнике на 2–3 часа перед подачей. Храните десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв формочки пищевой плёнкой. Для более выраженного вкуса можно увеличить количество коньяка до 75 мл, но учтите, что это сделает десерт более алкогольным.Оценить523
0
Комментарии
2любимый десерт моего парня! Очень вкусно! Спасибо!
скажите пожалуйста скольки %ые сливки,и что значит 70% шоколад??