Особенности рецепта: Филбертины — ореховое печенье с фундуком

🟢 Быстро 🔥 2925 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Sima.

Филбертины — ореховое печенье с фундуком

06 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Про месяц хранения — теоретически верно, на практике у меня оно исчезает за пару дней. Хрустящая ореховая корочка снаружи и нежная, рассыпчатая серединка — сложно остановиться на одном. Особенно хорошо с чашкой крепкого кофе.

Слово редактора

Филбертины — классическое печенье с фундуком, которое готовят из рассыпчатого масляного теста. Шарики обваливают в молотых орехах перед выпечкой — получается хрустящая корочка и мягкая середина. По составу рецепт простой: мука, масло, сахар, яйца, разрыхлитель и фундук. Подойдёт к чаю или кофе, хорошо берётся с собой. Хранится при комнатной температуре до месяца, если, конечно, доживёт.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
фундук140г
мука190г
масло сливочное110г
разрыхлитель1ч. л.
соль1щепотка
сахар100г
яйцо1шт.

Пищевая ценность

Белки50г
55.56% от дневной нормы
Жиры193г
241.25% от дневной нормы
Углеводы249г
83.00% от дневной нормы
Калории2925кКал
121.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Смешать муку, разрыхлитель, соль и измельчённый фундук — примерно треть орехов оставить для обвалки.
Фундук измельчайте не в пыль — мелкая крошка даёт лучшую корочку при обвалке, чем мука.
Шаг 2
Шаг 2
Взбить сливочное масло с сахаром до воздушной массы, добавить яйцо и перемешать.
Масло должно быть комнатной температуры, иначе оно не взобьётся до воздушной текстуры.
Шаг 3
Шаг 3
На медленной скорости миксера соединить масляную смесь с мучной до однородного теста.
Не перемешивайте долго — тесто должно просто соединиться, иначе печенье получится жёстким.
Шаг 4
Шаг 4
Сформировать из теста шар, завернуть и убрать в холодильник на один час.
Час в холодильнике обязателен — тесто становится плотнее и шарики лепить значительно проще.
Шаг 5
Шаг 5
Достать тесто, скатать небольшие шарики и обвалять каждый в оставленных молотых орехах.
Делайте шарики одного размера, чтобы они пропеклись равномерно.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать при 170 °C около 15 минут до готовности.
Ориентируйтесь по цвету — низ печенья должен стать светло-золотистым. Духовки различаются, проверьте первую партию раньше.

На заметку

Готовые филбертины остудите на решётке — при остывании они немного уплотняются и становятся более рассыпчатыми. Этот рецепт даёт печенье, которое хранится до месяца в герметичной ёмкости при комнатной температуре. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста. Подавайте к чаю или кофе.

Оценить518

Sima