Баклажаны «Удиви любимого» с кешью и бальзамиком
Описание рецепта
Запечённые баклажаны сами по себе хороши, но здесь они работают сразу в двух ролях: часть идёт в сочную начинку с помидорами и кешью, часть — красиво раскладывается вокруг булочки. Получается сытно, ярко и немного театрально.Слово редактора
Запечённые баклажаны с помидорами, дроблёным кешью и бальзамическим уксусом — блюдо с неожиданной подачей: начинка укладывается прямо в булочку, а целые кружки баклажанов служат гарниром. Подойдёт для лёгкого ужина или романтического обеда. Режим гриля в духовке даёт красивую корочку без лишнего жира.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан1шт.
- помидоры1шт.
- кешью1горсть
- соль1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
- бальзамический уксуспо вкусу
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории387кКал16.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны нарезать кружками средней толщины, посыпать солью и оставить на 40 минут.Соль вытягивает горечь из баклажанов — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2Шаг 2Разогреть духовку до 220 °C в режиме гриль.Если духовка без режима гриль, используйте конвекцию при той же температуре.
- Шаг 3Шаг 3Кружки баклажанов выложить на противень, слегка поперчить и полить оливковым маслом. Запекать до мягкости и румяной корочки, в процессе перевернуть один раз.Следите за баклажанами: в режиме гриль они подрумяниваются быстро, особенно тонкие кружки.
- Шаг 4
Помидоры нарезать, кешью крупно подробить в блендере. Несколько кружков запечённых баклажанов нарезать кусочками — остальные оставить целыми для подачи.Кешью можно подробить крупно — мелкая крошка теряет текстуру в миксе. - Шаг 5Шаг 5Нарезанные баклажаны, помидоры и кешью смешать, заправить оливковым маслом, бальзамическим уксусом, солью, перцем и щепоткой сахара.Заправляйте микс прямо перед сборкой, чтобы помидоры не пустили лишний сок.
- Шаг 6Шаг 6Булочку разрезать пополам. На нижнюю часть установить кольцо, вырезанное из бутылки, и выложить в него микс из помидоров, орехов и баклажанов. Накрыть верхней частью булочки.Кольцо из пластиковой бутылки служит формой — срежьте полоску шириной около 4–5 см и согните в круг по размеру булочки.
- Шаг 7Шаг 7Вокруг булочки разложить целые кружки баклажанов, полить их оливковым маслом и бальзамическим уксусом, присолить и поперчить.Подавайте сразу после сборки: баклажаны тёплые, а булочка не успеет размокнуть.
На заметку
Подавайте блюдо горячим сразу после сборки. Хранить в собранном виде не стоит — булочка размокает. Если хотите приготовить заранее, держите запечённые баклажаны и микс раздельно, собирайте перед подачей. Этот рецепт с фото пошагово поможет точно повторить необычную подачу.Оценить53
0