Запечённые персики с миндальной начинкой и ликёром
Описание рецепта
Персики с миндалём из духовки — один из тех десертов, где простота и результат совпадают.Слово редактора
Классический итальянский десерт: половинки персиков наполняют начинкой из миндаля, ликёра, лимонной цедры и желтка, затем запекают в белом вине. Внутри получается мягкая ореховая начинка, снаружи — карамелизированный бок персика. Подходит для летнего ужина или несложного праздничного стола. Вместо ликёра можно взять амаретто или апельсиновый ликёр.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль25щепотка
- миндаль100г
- сахар50г
- яйца куриные1шт.
- ликер2ст. л.
- лимонная цедра0.5шт.
- вино белое3ст. л.
- яичные желтки1шт.
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры63г78.75% от дневной нормы
- Углеводы85г28.33% от дневной нормы
- Калории1104кКал46.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разделить персики пополам и вынуть косточку. Выложить половинки в форму для выпечки срезом вверх.Выбирайте плотные, слегка недозрелые персики — они лучше держат форму при запекании. - Шаг 2
Перемолоть в блендере миндаль вместе с печеньем до мелкой крошки.Если нет блендера, миндаль и печенье можно мелко порубить ножом или растолочь в пакете. - Шаг 3
Добавить к миндальной смеси желток, ликёр, лимонную цедру и сахар. Перемешать до однородной начинки.Начинка должна быть достаточно влажной, чтобы лепиться — если рассыпается, добавьте ещё немного желтка. - Шаг 4
Заполнить каждую половинку персика начинкой с горкой. На каждую положить небольшой кусочек сливочного масла и слегка полить белым вином.Следите за персиками с середины готовки: если духовка мощная, они могут быть готовы раньше 20 минут. - Шаг 5
Шаг 5Запекать в разогретой до 180 °C духовке около 20 минут, до мягкости персиков.Вино можно влить прямо на дно формы — оно не даст персикам пересохнуть и образует соус. - Шаг 6Шаг 6Готовые персики посыпать сахарной пудрой. При желании подать с шариком мороженого.Сахарная пудра лучше смотрится на тёплых, но не горячих персиках — не торопитесь посыпать сразу из духовки.
На заметку
Подавайте тёплыми — именно тогда начинка наиболее ароматна. Шарик ванильного мороженого дополняет десерт по вкусу и делает фото выигрышным. Хранить готовые персики можно в холодильнике до суток, перед подачей разогреть в духовке пять минут при 160 °C. Этот рецепт легко масштабируется под любое количество гостей.Оценить514
0
Комментарии
5Вот здорово! Фруктовое пироженко! К нам персики приезжают сладкими, но твёрдыми, летом оторвууусь;)!
ням - ням 5
очень вкусно, но надо было такой рецепт выкладывать в сезон этих самых персиков! успех был бы оглушительный!
Какая нежность, очень симпатично и вкусно думаю! 5+
Необычно и вкусно! Отличный рецепт!