Мясной рулет «Циклоп» с яйцами и шпинатом
Описание рецепта
Дёшево и без лишних хлопот — а на разрезе эффектный «глаз» из желтка. Рулет выходит сытным, начинка пахнет зеленью, и даже в холодном виде он не разваливается.Слово редактора
Мясной рулет «Циклоп» — бюджетное блюдо из фарша с начинкой: яйца, сваренные вкрутую, шпинат с петрушкой и обжаренная морковь с луком. На разрезе — эффектный «глаз» из желтка в центре. Подходит для семейного обеда или холодной нарезки. Подают горячим или остывшим, в обоих случаях рулет держит форму.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко50мл
- мука2ст. л.
- яйца куриные1шт.
- шпинат2пучок
- петрушка1
- морковь2
- яйцо5шт.
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории92кКал3.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Батон размочить в молоке и взбить блендером в однородную кашицу. Вбить в фарш яйцо, добавить молочно-хлебную массу, муку или сухари, посолить и поперчить. Хорошо вымешать и оставить постоять — фарш должен быть достаточно плотным, чтобы держал форму.Фарш не должен быть жидким — при необходимости добавьте ещё муки или сухарей. - Шаг 2
Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупную тёрку. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета, добавить лавровый лист и морковь, жарить до готовности. Немного посолить, лаврушку удалить.Следите, чтобы лук не подгорел: начинайте на среднем огне. - Шаг 3
Если шпинат свежий — слегка отварить и дать хорошо стечь воде. Если замороженный — разморозить и отжать влагу. Мелко нарубить петрушку и перемешать со шпинатом.Замороженный шпинат важно хорошо отжать — лишняя вода сделает начинку водянистой. - Шаг 4
Яйца сварить всмятку — намеренно, чтобы не пересушить желток: в духовке они дойдут до готовности.Яйца всмятку — не более пяти-шести минут в кипящей воде, иначе желток пересохнет при запекании. - Шаг 5
На пищевую плёнку разложить фарш в виде большого квадратного пласта толщиной около 1,5 см. По центру выложить яйца. Сверху распределить шпинат с петрушкой, затем обжаренные лук с морковью. Аккуратно свернуть рулет при помощи плёнки, залепить края.Чтобы рулет не раскрылся при формовке, помогайте плёнке руками, слегка подтягивая края фарша. - Шаг 6
На противень или форму для запекания выложить бумагу для выпечки, щедро смазать её растительным маслом. Перекатить рулет с плёнки на бумагу. Запекать при 180 °C около 35–40 минут, периодически поливая вытопившимся соком со дна.Поливайте рулет соком каждые 10–12 минут — так корочка получится румяной, а фарш не пересохнет. - Шаг 7
Теперь аккуратно, за пленку свернуть и сформировать рулет, залепив края. На протвень или в форму для запекания выложить бумагу для выпечки, не стесняясь смазать ее растительным маслом, и перекатить на нее рулет с пленки. В духовке при 180 запекать, периодически поливая жирком с донышка 35 - 40 минут.
На заметку
Готовый рулет дайте постоять пять минут перед нарезкой — так он лучше держит форму. Подавайте горячим с гарниром или холодным как нарезку. Хранится в холодильнике до двух суток, завёрнутым в фольгу. По этому рецепту рулет получается сочным — смотрите фото разреза: желток остаётся мягким и не синеет.Оценить518
0
Комментарии
5Такой рулет))))))))!ЗдОрово!Уважаю.***** и записала в МКК.С любовью к родным сделано!Так душевно))).
А у нас вдоме это блюдо зовут "Бычий глаз". Правда в нем нет овощей и основу составляеь отбивная из свинины, а потом уже фарш и яйцо. Ваш вариант богаче! 5++++
Красота какая!
С ГРИБАМИ ТОЖЕ ВКУСНО
красиво, вкусно, быстро, много. 5 😀)