Торт «Зайцы в малине» с шоколадным бисквитом
Описание рецепта
Ещё раз про любовь!Про любовь к сладкому))Шоколад.Сливки.Ягоды. Этот торт я всегда делаю на два дня — так спокойнее и коржи, и желе успевают как следует застыть. Отлично подойдёт тем, кто любит сочетание шоколада с кислинкой ягод.Слово редактора
Торт «Зайцы в малине» собирается из шоколадного бисквита, ягодного желе на желатине и крема на основе сливок со сливочным сыром. Пюре из клубники и малины даёт кислую ноту, которая балансирует сладость крема, а прослойка желе делает текстуру торта многослойной и влажной. Украшают торт свежей малиной, фигурками из мастики и цветной посыпкой. Коржи можно пропитать сладкой водой или разбавленным малиновым сиропом — это добавит сочности. Рецепт удобен тем, что готовится по частям и хорошо переносит сборку заранее.Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории392кКал16.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить сливки с пудрой до загустения.Постепенно добавить сыр тщательно перемешивая миксером на небольших оборотах.Сыр должен быть мягким и комнатной температуры — так он равномерно соединится со взбитыми сливками без комочков. - Шаг 2
Взбить 50г сливок с чайной ложкой пудры.До лёгкого загустения.Намазать две половинки коржа.Один поместить в разъёмную форму выстланную калькой.Сверху выложить ягодное пюре и поставить на ночь в холодильник.Второй корж тоже в холодильник.Калька облегчает извлечение коржа из формы, а ночь в холодильнике нужна, чтобы желе полностью стабилизировалось. - Шаг 3
Ягоды слегка разморозить.Размять в пюре.Добавить сахар.Хорошо прогреть.Добавить размоченный желатин.Прогреть до растворения всё время помешивая.Не доводить до кипения.Остудить периодически помешивая до лёгкого загустения.Желатин заранее замочите в холодной воде по инструкции на упаковке — так он растворится равномерно, без крупинок. - Шаг 4
Испечь шоколадный бисквит.Остудить и разрезать на 2 части.Проверяйте готовность бисквита деревянной шпажкой: она должна выходить сухой, без следов теста. - Шаг 5
Украсить малиной,фигурками из мастики и цветной посыпкой.Поставить в холодильник на пару часов.Торт готов))Фигурки из мастики удобно готовить заранее и хранить в сухом прохладном месте до сборки торта. - Шаг 6
Освободить корж с застывшим желе из формы.Выложить треть крема.Сверху положить вторую половинку коржа.Пропитать её сладкой водой(или разбавленным малиновым сиропом).Густо обмазать кремом верх и бока торта.С помощью длинного ножа придать форму.При сборке действуйте быстро, пока крем не начал подтаивать — так бока торта получатся более аккуратными.
Комментарии
29Очень красивый. Поробую сделать сегодня мужу на ДР)
Сима, скажите, какие моменты нужно учесть делая желе. Очень хочется, чтобы тортик получился! Уж очень он красивый!
SIMA A RAZRIHLITELI V TESTO STAVILI?
Сделала и на 23 февраля! Желе высокое! ОЧЕНЬ ВСКУСНО!СПАСИБО! В тесто добавила мак! Супер.
Очень красиво и ярко:)