Печёночные котлетки с чесноком и майонезом
Описание рецепта
Говяжья печень — продукт с характером: её легко пересушить или не додать специй. Здесь всё продумано: фарш через мясорубку получается мягким, яйцо и мука держат форму, а чесночный майонез сверху добавляет сочность. Котлетки выходят нежными внутри и с румяной корочкой снаружи. Зелёный лук с укропом — не гарнир, а часть вкуса, не пропускайте этот шаг.Слово редактора
Печёночные котлетки — быстрое блюдо из говяжьей печени, которое жарят как оладьи: фарш выкладывают ложкой на раскалённую сковороду. Майонез с чесноком идёт не в тесто, а в соус поверх готовых котлеток — так они получаются сочнее. Подойдут к гречке, рису или картофельному пюре. Набор ингредиентов минимальный, время приготовления — около 30 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- мука5ст. л.
- чеснок2стакан
- майонезпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы123г41.00% от дневной нормы
- Калории667кКал27.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Печень и лук перемолоть через мясорубку, посолить и поперчить по вкусу.Лук для фарша подойдёт репчатый или зелёный — по вкусу. - Шаг 2Шаг 2В фарш из печени добавить яйцо и муку, всё хорошо перемешать.Консистенция фарша должна быть как у густого теста на оладьи: если жидковато, добавьте ещё столовую ложку муки.
- Шаг 3Шаг 3Чеснок выдавить через чеснокодавку, смешать с майонезом — соус готов.Соус можно сделать острее, добавив больше чеснока или щепотку паприки.
- Шаг 4Шаг 4Котлетки выложить ложкой в сильно разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить с двух сторон до готовности.Сковорода должна быть хорошо разогрета, иначе котлетки прилипнут и потеряют форму.
- Шаг 5Шаг 5Готовые котлетки смазать чесночным майонезом, сверху присыпать зелёным луком и укропом.Зелёный лук и укроп добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы они не потемнели.
На заметку
Готовые котлетки подавайте горячими — с гарниром или как самостоятельное блюдо. Чесночный майонез можно поставить отдельно, чтобы каждый добавил по вкусу. Хранить в холодильнике до двух суток, перед подачей разогреть на сковороде. Сохраните рецепт с фото — удобно возвращаться к нему в будние дни, когда нужно приготовить ужин быстро.Оценить58
0