Особенности рецепта: Печенье «Колодец» из масляного теста с белой глазурью

🟢 Быстро 🔥 558 ккал 🟡 3 ч мин 🧡 Количество порций 10. Автор Ава.

Печенье «Колодец» из масляного теста с белой глазурью

30 июня 2026

Время приготовления 3 ч

Описание рецепта

Тесто здесь масляное, плотное — из него получаются ровные палочки, которые хорошо держат форму при выпечке. После духовки всё это складывается в настоящий сруб, а белковая глазурь скрепляет конструкцию и ложится так, что выглядит как снег. Мне нравится, что результат выглядит гораздо сложнее, чем есть на самом деле — гости всегда рассматривают его дольше, чем едят.

Слово редактора

Печенье «Колодец» — выпечка из масляно-сметанного теста в форме сруба колодца. Запечённые палочки скрепляются белковой глазурью, которая застывает и напоминает подтаявший снег. Подходит для праздничного чаепития или зимнего стола. Рецепт несложный, но требует времени на охлаждение теста и сборку изделия.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сливочное масло250г
сметана2стакан
сахар1.5стакан
мукапо вкусу
яичные желтки3шт.

Глазурь
яичные белки3шт.
сахарная пудра1.5стакан

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры31г
38.75% от дневной нормы
Углеводы69г
23.00% от дневной нормы
Калории558кКал
23.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Замесить тесто из муки, сахара, сливочного масла, сметаны и желтков, завернуть в плёнку и убрать в холодильник примерно на три часа.
Хорошо охлаждённое тесто плотнее и лучше держит форму при раскатке.
Шаг 2
Охлаждённое тесто скатать в палочки длиной 25 см и диаметром около 1 см.
Следите за равномерной толщиной: неодинаковые палочки будут выпекаться неравномерно.
Шаг 3
Выложить палочки на застеленный пергаментом противень.
На стандартный противень помещается около восьми палочек — не перегружайте, чтобы тепло распределялось ровно.
Шаг 4
Выпекать 25–30 минут при температуре 180–200 °C, затем полностью остудить.
Готовые палочки должны быть золотистыми снизу и твёрдыми на ощупь — это сигнал, что можно вынимать.
Шаг 5
Шаг 5
Взбить белки с сахарной пудрой в белую глазурь.
Глазурь взбивайте до устойчивых пиков: жидкая плохо держится на поверхности.
Шаг 6
Шаг 6
Промазать каждую палочку глазурью только сверху и уложить одну на другую в форме колодца.
Смазывайте только верхнюю сторону каждой палочки, чтобы конструкция лучше склеивалась при укладке.
Шаг 7
Шаг 7
Покрыть готовое изделие глазурью целиком — так она застынет и создаст эффект подтаявшего снега.
Финальный слой глазури наносите щедро — тогда подтёки получатся выразительными.

На заметку

Готовое печенье подавайте после полного застывания глазури — не меньше 30 минут при комнатной температуре. Хранится в сухом месте до трёх суток. Этот рецепт можно повторить с фото пошагово: собранный «колодец» хорошо смотрится на праздничном столе. Для аромата в тесто можно добавить ванилин.

Оценить513

Ава