Особенности рецепта: Грибной паштет из шампиньонов с плавленым сыром

🟢 Быстро 🔥 1857 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Эллиса.

Грибной паштет из шампиньонов с плавленым сыром

13 июля 2026

Время приготовления

ЭллисаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Грибные шарики в яркой пряной панировке — закуска, которая выглядит наряднее, чем требует усилий. Паштет выходит нежным и насыщенным, а куркума с зеленью превращают простые шампиньоны в нечто праздничное.

Слово редактора

Грибной паштет — холодная закуска на основе тушёных шампиньонов, плавленого сыра и сливочного масла. После охлаждения масса формируется в шарики или валики, которые обваливают в куркуме, паприке и зелени. Подходит для фуршетного стола, бутербродов или лёгкого перекуса. Плавленый сыр делает текстуру нежной, а пряная панировка добавляет яркий цвет и аромат.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
шампиньоны500г
лук репчатый2шт.
чеснок2шт.
масло сливочное150г
сыр плавленый200г
соль1щепотка
куркумапо вкусу
зеленьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки60г
66.67% от дневной нормы
Жиры152г
190.00% от дневной нормы
Углеводы75г
25.00% от дневной нормы
Калории1857кКал
77.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук и чеснок нарезаем мелко и обжариваем на 50 г сливочного масла около трёх минут.
Лук можно нарезать очень мелко или натереть — тогда он растворится в паштете и не будет чувствоваться кусочками.
Шаг 2
Добавляем мелко нарезанные шампиньоны, накрываем крышкой и тушим 15 минут.
Грибы выделяют много жидкости — не торопитесь снимать крышку раньше времени.
Шаг 3
Снимаем крышку и выпариваем жидкость, оставляя грибы влажными.
Грибы должны остаться чуть влажными — пересушенная масса плохо пробивается блендером.
Шаг 4
Добавляем ещё 50 г масла и даём смеси остыть.
Масло на этом этапе делает паштет более кремовым — не пропускайте шаг.
Шаг 5
В остывшую грибную массу добавляем плавленый сыр, соль и измельчаем блендером до однородности.
Если масса кажется слишком густой, добавьте столовую ложку сливок или молока.
Шаг 6
Шаг 6
Готовый паштет накрываем и убираем в холодильник на пару часов.
Время охлаждения можно увеличить до четырёх часов — паштет станет плотнее и лучше держит форму.
Шаг 7
Шаг 7
После охлаждения формируем шарики или валики и обваливаем их в куркуме, паприке и рубленой зелени.
Для панировки можно смешать куркуму, паприку и зелень в одной тарелке или использовать их по отдельности для разноцветных шариков.

На заметку

Готовые шарики держатся в холодильнике до двух суток — накройте их плёнкой. Подавайте на тостах, крекерах или как самостоятельную закуску. По этому рецепту паштет легко разнообразить: попробуйте добавить в панировку молотые орехи или кунжут. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.