Особенности рецепта: Творожно-сырные шарики с пармезаном во фритюре

Когда в холодильнике лежат остатки творога и кусочек сыра, а придумать что-то вкусное никак не получается — вот тут и рождаются такие рецепты. Снаружи тонкая хрустящая корочка, внутри нежная, тянущаяся серединка с солоноватой ноткой пармезана. Отличная закуска, которая уходит со стола быстрее, чем успеваешь её приготовить.

Слово редактора

Эти шарики выручают, когда в холодильнике осталось немного творога и сыра, а хочется чего-то горячего и сытного. Творог даёт мягкую серединку, пармезан — солоноватый вкус, зелень — свежесть. Обжаренные во фритюре, они получаются с тонкой хрустящей корочкой снаружи. Подходят как лёгкая закуска или дополнение к салату.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
творог200упаковка
яйцо1шт.
пармезан50г
соль1щепотка
зеленьпо вкусу
мукапо вкусу

Пищевая ценность

Белки6705г
7450.00% от дневной нормы
Жиры3619г
4523.75% от дневной нормы
Углеводы803г
267.67% от дневной нормы
Калории63879кКал
2661.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
В миску выложить творог, разбить яйцо, добавить тёртый пармезан, щепотку соли, перец и измельчённую зелень.
Если творог зернистый, протрите его через сито — масса получится однороднее и шарики не будут распадаться.
Шаг 2
Шаг 2
Тщательно перемешать массу до однородности.
Масса должна держать форму; если она слишком влажная, добавьте одну-две ложки муки.
Шаг 3
Шаг 3
Сформовать из массы небольшие шарики одинакового размера.
Удобно лепить шарики мокрыми руками — масса не прилипает.
Шаг 4
Шаг 4
Обвалять каждый шарик в муке со всех сторон.
Следите, чтобы мука покрывала шарик равномерно — это защитит корочку при жарке.
Шаг 5
Шаг 5
Обжарить шарики во фритюре до золотистой корочки.
Масло должно быть хорошо разогрето — около 170–180 °C; при недостаточной температуре шарики впитают много жира.

На заметку

Подавайте шарики сразу после приготовления — горячими, пока корочка хрустит. К ним хорошо подойдёт сметана или любой соус на основе йогурта. Хранить готовые шарики можно в холодильнике до суток, но при разогреве хрустящая корочка размягчается. Этот рецепт легко адаптировать: зелень берите по вкусу — укроп, петрушку или кинзу. Больше вариантов подачи смотрите на фото к рецепту.