Торт «Банановый рай» с бананами и сливочным суфле
Описание рецепта
Простой торт, который получается даже без кулинарного опыта: шоколадный корж, бананы и лёгкое сливочное суфле. Суфле на желатине хорошо держит форму и не течёт при нарезке — это делает его удобным для праздничного стола.Слово редактора
Торт «Банановый рай» — шоколадный бисквит на основе какао с масляным тестом, промазанный нежным сливочным суфле на желатине и свежими бананами. Суфле держит форму после охлаждения, бананы дают сочность и аромат. Подходит для домашнего праздничного стола. Украсить можно нарезанными бананами или шоколадной глазурью — оба варианта дают разный визуальный результат.Пищевая ценность
- Белки77г85.56% от дневной нормы
- Жиры113г141.25% от дневной нормы
- Углеводы259г86.33% от дневной нормы
- Калории2355кКал98.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сливочное масло смешать с сахаром и ванилином. Добавить яйца и гашёную соду, перемешать. Всыпать какао и муку, вымешать до однородной массы.Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так тесто замешивается проще. - Шаг 2Шаг 2Тесто выложить в разъёмную форму и выпекать при 180 °C около 25–30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.Чтобы корж был менее сухим, пропитайте его перед сборкой светлым сиропом с двумя-тремя ст. л. коньяка.
- Шаг 3Шаг 3Готовый корж вынуть из формы и дать полностью остыть.Дайте коржу остыть полностью — на тёплый корж суфле осядет и потечёт.
- Шаг 4Шаг 4Желатин замочить в тёплой воде на 20 минут, затем растворить на водяной бане, не доводя до кипения.Желатин не кипятите: при кипении он теряет желирующие свойства.
- Шаг 5Шаг 5Сливки взбить с сахаром до состояния нежного крема, в процессе добавить ванилин. Влить через сито растворённый желатин и хорошо перемешать. Убрать суфле в холодильник на семь минут, чтобы немного схватилось.Сливки берите жирностью от 33% — только тогда они взобьются в устойчивый крем.
- Шаг 6Шаг 6На остывший корж по желанию выложить немного орехов. Два банана разрезать вдоль и разложить по кругу. Вылить суфле так, чтобы оно покрыло бананы.Бананы для начинки выбирайте спелые, но плотные — мягкие дадут лишний сок.
- Шаг 7Шаг 7Украсить верх торта нарезанными бананами или шоколадной глазурью. Убрать торт в холодильник до полного застывания суфле.Если используете глазурь, бананы сверху можно не класть: глазурь застывает и сама держит форму.
На заметку
Торт убирают в холодильник минимум на два-три часа — суфле должно полностью застыть. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Готовый торт удобно фотографировать в разрезе — видны слои бисквита, бананов и суфле. Этот рецепт легко масштабировать на форму большего диаметра, увеличив количество бананов и суфле пропорционально.Оценить524
0
Комментарии
25 . (а вы заливаете чем-то сверху бананы, чтобы не потемнели?
обожаю бананы и все, что с ними связано! 5+