Мясо под капустным листом
Описание рецепта
Блюдо с очень насыщенным вкусом.По-настоящему зимнее и праздничное.Не смотря на это - совсем не тяжёлое - ведь все ингридиенты предварительно НЕ обжариваются.Особенно понравится любителям голубцов!
Слово редактора
Мясо под капустным листом — отличная альтернатива традиционным голубцам. Блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Благодаря тому, что ингредиенты не обжариваются, блюдо получается лёгким, но при этом насыщенным по вкусу. Капустный лист придаёт мясу нежность и особый аромат. Попробуйте добавить в соус немного пряных трав — это придаст блюду дополнительную изюминку. Такая техника приготовления позволяет сохранить сочность мяса и овощей.
Пищевая ценность
- Белки195г216.67% от дневной нормы
- Жиры126г157.50% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории1971кКал82.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо порезать пластами (1см примерно) Посолить, поперчить.Лук порезать.Морковь и цукини - крупными пятаками.Отделить листья от капусты.
Слово редактора
Для более нежной текстуры мяса предварительно можно слегка отбить пласты. Крупная нарезка овощей позволит им сохранить форму при тушении.
- Шаг 2
На дно толстостенной кастрюли положить несколько листьев капусты.Затем куски мяса.Потом слой овощей.Полить соусом.Бросить несколько зубков чеснока и лаврушку.Накрыть листьями капусты.Продолжать в том же духе, пока не закончатся продукты или место в кастрюле))).Закрыть все листьями капусты, вылить оставшийся соус.Тушить на меееедленном огне 1,5-2 часа
Слово редактора
Чтобы сбалансировать вкус соуса, попробуйте добавить немного мёда вместо сахара — он придаст лёгкую сладость и глубину. Пробуйте соус перед добавлением лимонного сока.
- Шаг 3
Томатный сок присолить,добавить сахар.При необходимости - лимонный сок. Вкус должен получиться насыщенно-кисло-сладким.
Слово редактора
Чтобы проверить готовность мяса, проткните его вилкой — сок должен быть прозрачным, а мясо — мягким и легко разделяться на волокна. Следите, чтобы соус не выкипел, при необходимости подливайте немного воды или бульона.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать горячим — так вкус раскрывается полностью. Мясо под капустным листом хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать духовку или сковороду, чтобы сохранить текстуру капусты и мяса. К блюду отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или круп, а также свежие овощи.