Особенности рецепта: Мясо под капустным листом с овощами в томатном соусе

🟢 Быстро 🔥 1971 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор oliftira.

Мясо под капустным листом с овощами в томатном соусе

09 июля 2026

Время приготовления

oliftiraАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

oliftiraАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецепта

Зимнее, сытное, но совсем не тяжёлое — именно так и получается это блюдо.

Слово редактора

Блюдо напоминает голубцы по логике сборки: слои мяса, моркови и цукини перекладываются листьями капусты и заливаются кисло-сладким томатным соусом. Говядина тушится без предварительной обжарки — так все ингредиенты остаются сочными. Подойдёт для плотного обеда или праздничного ужина; готовится в одной толстостенной кастрюле.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
говядина1кг
морковь4
цукини1шт.
сок2ст. л.
чеснок4шт.
соуспо вкусу
сахарпо вкусу

Пищевая ценность

Белки195г
216.67% от дневной нормы
Жиры126г
157.50% от дневной нормы
Углеводы20г
6.67% от дневной нормы
Калории1971кКал
82.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Говядину нарезать пластами толщиной около 1 см, посолить и поперчить.
Пласты мяса лучше нарезать поперёк волокон — так говядина быстрее размягчится при тушении.
Шаг 2
Шаг 2
Лук нарезать, морковь и цукини — крупными кружками. Чеснок оставить зубками. С кочана отделить листья капусты.
Кружки моркови и цукини делайте примерно одного размера, чтобы овощи дошли до готовности одновременно.
Шаг 3
Томатный сок присолить, добавить сахар. Попробовать — вкус должен быть насыщенно-кисло-сладким. При необходимости добавить лимонный сок.
Пробуйте соус по ходу: если томатный сок очень кислый, сахара нужно чуть больше, и наоборот.
Шаг 4
Шаг 4
На дно толстостенной кастрюли уложить несколько листьев капусты. Сверху — куски мяса, затем слой овощей. Полить соусом, добавить несколько зубков чеснока и лавровый лист.
Нижние листья капусты защищают дно от пригорания — не жалейте их, укладывайте плотным слоем.
Шаг 5
Шаг 5
Накрыть слой листьями капусты и повторять укладку слоями, пока не закончатся продукты или место в кастрюле.
Следите, чтобы каждый слой мяса был полностью прикрыт овощами и листьями — так сок распределяется равномерно.
Шаг 6
Шаг 6
Верхний слой закрыть листьями капусты, вылить оставшийся соус. Тушить на медленном огне полтора-два часа.
Огонь должен быть минимальным: активное кипение сделает говядину жёсткой. Крышку держите закрытой всё время тушения.

На заметку

Подавайте прямо из кастрюли, выкладывая слои на тарелку вместе с листьями капусты и соусом. К блюду хорошо подходит гречка или отварной картофель. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток и при разогреве становятся только насыщеннее. Если хотите сохранить рецепт с фото на память — сделайте снимок до подачи: слои в разрезе выглядят эффектно.