Паштет-рулет из печени с маслом и яйцами
Описание рецепта
Паштет в рулете — это совсем другая история, чем обычный намазанный на хлеб. Нарезаешь аккуратный кружок, а там слои: паштет, масло, яркая морковь, рубленое яйцо. На батоне смотрится нарядно, и гости за завтраком всегда удивляются, что это сделано дома. Готовлю накануне — утром только нарезать и подать.Слово редактора
Паштет-рулет — плотный домашний паштет из обжаренной печени с луком и морковью, свёрнутый с прослойкой сливочного масла и посыпанный тёртой морковью и рублеными яйцами. Нарезается аккуратными кругляшами и подаётся на кусочках батона. Подойдёт для праздничного завтрака или на закуску — готовится заранее и хранится в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь2
- лук репчатый2шт.
- яйца куриные3шт.
- масло растительноепо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории26кКал1.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печень нарезала на куски. Если есть время, вымочила в смеси молока и воды (1:1) около часа — горечь уходит.Свежую рыночную печень можно не вымачивать — она и так без горечи. - Шаг 2
Обжарила печень с нарезанным луком и тёртой морковью на растительном масле до готовности. Посолила, поперчила по вкусу.Лук можно нарезать мелко или кольцами — при пропускании через мясорубку это не важно. - Шаг 3
Пропустила всё через мясорубку — получился однородный плотный паштет.Мясорубка даёт более плотную и однородную текстуру, чем блендер — рулет лучше держит форму. - Шаг 4
На пищевую плёнку или целлофановый пакет выложила паштет и разровняла руками в ровный прямоугольный пласт.Плёнку или пакет слегка смочите водой — паштет не прилипнет и проще разровняется. - Шаг 5
Намазала на пласт размягчённое сливочное масло ровным слоем.Масло должно постоять при комнатной температуре — холодное рвёт паштетный пласт. - Шаг 6
Свернула в плотный рулет, помогая целлофановым пакетом. Убрала в холодильник на час или на ночь.Чем дольше рулет стоит в холодильнике, тем плотнее он нарезается. На ночь — оптимально. - Шаг 7
Шаг 7Перед подачей натёрла сверху варёную морковь, посыпала измельчёнными варёными яйцами. Нарезала на кусочки толщиной около 1–1,5 см и уложила на ломтики белого батона или на тарелку.При желании верх рулета украсьте зеленью, кусочками варёного яйца или полосками маринованного огурца.
На заметку
Готовый рулет нарезайте острым ножом — срез получится ровным. Хранится в холодильнике до двух суток, завёрнутым в плёнку. Подавайте на тостах, крекерах или просто на тарелке. Этот рецепт удобно делать накануне вечером: к утру рулет схватится и будет отлично держать форму. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией паштетного пласта.Оценить57
0