Апельсиновые сырники с апельсиновым вареньем
Описание рецепта
Неземное блаженство... Фантазировала находу и даже не ожидала, что получится ТАК вкусно!
Слово редактора
Апельсиновые сырники — необычное и яркое воплощение классического блюда. Цитрусовая нота придаёт творожной основе свежесть и лёгкую кислинку, а варенье и ликёр усиливают фруктовый вкус. Такие сырники станут отличным десертом для утреннего завтрака или лёгкого полдника. Попробуйте подавать их с чашечкой ароматного чая или кофе — сочетание будет просто незабываемым. Экспериментируйте с начинкой: вместо апельсинового варенья можно использовать другие фруктовые или ягодные варианты.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог600упаковка
- яйцо2шт.
- мед3ст. л.
- соль1щепотка
- мука3ст. л.
- сахар ванильный1пакет
- сахарпо вкусу
- апельсин1шт.
- изюм2ст. л.
- кукурузная мукапо вкусу
- вареньепо вкусу
- ликерпо вкусу
- кардамон зерна1щепотка
Пищевая ценность
- Белки2007г2230.00% от дневной нормы
- Жиры1082г1352.50% от дневной нормы
- Углеводы266г88.67% от дневной нормы
- Калории19204кКал800.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Сначала займёмся сырниками. :)) Изюм залить кипятком и дать набухнуть.
Чтобы изюм стал мягче и ароматнее, можно добавить к кипятку немного мёда или ванильного сахара.
- Шаг 1
Цедру 1 апельсина натереть на средней тёрке. Апельсин лучше предварительно отмочить в воде несколько суток.
Отмокание апельсина в воде поможет избавиться от горечи и усилить аромат цедры.
- Шаг 2
Творог, яйца, мёд, соль, муку, сахар, ванильный сахар смешать в миске до однородной массы. Добавить 2 ч.л. цедры, изюм, 0,5 ч.л. молотого имбиря. (Можно еще добавить 1 ст.л. мандаринового ликёра.)
Для более нежной текстуры можно предварительно протереть творог через сито. Следите, чтобы масса была без комочков.
- Шаг 3
1 апельсин очистить, удалить все плёнки, добавить в тесто, хорошо перемешать.
Чтобы сырники держали форму, дайте тесту немного постоять после добавления апельсина — так ингредиенты лучше «сцепятся».
- Шаг 4
Скатать небольшие шарики из теста, обвалять их в кукурузной муке, сформировать лепёшечки и отпраить на разогретую сковородку с растительным маслом. Жарить на небольшом огне до золотисной корочки, иногда прикрывая крышкой, чтобы сырники хорошо прожарились внутри.
При формировании лепёшечек старайтесь делать их одинаковой толщины — так они пропекутся равномерно.
- Шаг 5
Апельсиновые сырники готовы, теперь перейдём к апельсиновому варенью. :)) Мой вариант варенья ускоренный - я использовала желефикс 2:1, что позволяет не только сохранить драгоценное время, но и сахар.:)) Так как на 2 части фруктов нужно брать всего 1 часть сахара. Итак... 4 апельсина очистить, удалить все плёнки и нарезать кусочками. Довольно хлопотное занятие, но это самое сложное из всего остального процесса, да и результат будет стоить потраченного времени.:)) Мой совет - кусочки нарезать покрупнее, тогда в варенье они будут чувствоваться, это очень вкусно.:)
Чтобы варенье не получилось слишком сладким, отрегулируйте количество сахара в зависимости от кислоты апельсинов. Желефикс поможет добиться нужной консистенции без избытка сахара.
- Шаг 6
В кострюле смешать содержимое пакетика желефикса с 2 ст.л. сахара, добавить нарезанные апельсины, хорошо перемешать. Добавить 10 зёрен кардамона, 1 ч.л. тёртого свежего имбиря, оставшуюся апельсиновую цедру, сок 0,5 лимона. Все хорошо перемешать и довести до кипения.
Постоянно помешивайте варенье, чтобы оно не пригорело. Проверьте готовность: капля варенья на тарелке не должна растекаться.
- Шаг 7
Добавить оставшийся сахар и, потоянно помешивая, еще раз довести до кипения. После чего варить еще 3 минуты. Снять с огня. По желания можно добавить 2-3 ст.л. ликёра. Варенье готово! Приятного аппетита! :))
На заметку
Апельсиновые сырники лучше всего подавать тёплыми, дополнив апельсиновым вареньем и ложкой ликёра для более яркого вкуса. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для менее калорийного варианта можно уменьшить количество мёда и сахара, а изюм заменить на сушёные ягоды.