Утка с яблоками и картофелем в рукаве
Описание рецепта
Утка в рукаве — это почти волшебство: минимум усилий, а на выходе сочное, мягкое мясо с румяной корочкой. Основное время уходит на подготовку птицы и маринада, а дальше духовка делает всё сама. Яблоки дают лёгкую кислинку, картофель пропитывается соками — и гарнир готов сам собой.Слово редактора
Запечённая утка с картофелем — классическое блюдо, которое станет настоящим украшением праздничного стола. Утка, запечённая в духовке, получается сочной и ароматной, а картофель впитывает все вкусовые нотки маринада. Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад пряные травы — розмарин или тимьян. Подавайте блюдо с лёгким овощным салатом и бокалом сухого вина — сочетание будет просто идеальным.Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории700кКал29.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помыть утку, удалить внутренние органы (лёгкие и почки), удалить внутренний жир, но не выбрасывать, обсушить бумажным полотенцем.Внутренний жир пригодится для запекания картофеля — не выбрасывать. - Шаг 2
Шаг 2Приготовить маринад из подсолнечного масла, выдавленного или рубленого чеснока, соли, перца, сока лимона и мандаринов. Обмазать утку маринадом, не забывая обмазать изнутри, и оставить на 30 минут пропитаться маринадом.Если нет мандаринов, использовать только лимон или добавить апельсиновый сок. - Шаг 3Шаг 3Помыть яблоки и разрезать на 4–8 частей, удаляя сердцевину с косточками. Не срезать кожуру.Кожура яблок придаёт форму долькам и не даёт им развалиться при запекании.
- Шаг 4Шаг 4Разогреть духовку до 230 °C. Взять рукав и уложить туда утку. Заложить внутрь утки яблоки и заколоть брюшко зубочистками. Разместить сохранённый внутренний жир и закрыть рукав.Зубочистки надёжно фиксируют яблоки внутри тушки.
- Шаг 5Шаг 5Выложить на противень, проткнуть рукав в нескольких местах вилкой для циркуляции воздуха и поместить в разогретую духовку (230 °C). Запекать утку 30 минут для корочки при указанной температуре, один раз перевернуть. Затем уменьшить температуру до 180 °C и, периодически переворачивая, запекать ещё 60 минут.Время рассчитывается по весу птицы — 1 час на 1 кг общего веса.
- Шаг 6Шаг 6Достать утку из духовки, собрать выделившийся жир и выложить на другой противень подготовленный картофель (вымытый, высушенный, разрезанный на 4 части, но не очищенный), посолить, накрыть фольгой и отправить запекаться в утином жире при температуре 180 °C на 40 минут.Картофель запекать неочищенным — кожура сохраняет сочность.
- Шаг 7Шаг 7Последние 10 минут снять фольгу для образования золотистой корочки, при запекании периодически поливать картофель жиром.Поливать картофель жиром каждые 10–15 минут для равномерной корочки.
На заметку
Запечённую утку с картофелем лучше подавать сразу — так блюдо сохраняет сочность и хрустящую корочку. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — это поможет сохранить текстуру. К утке отлично подойдёт салат из свежих овощей с лимонной заправкой.Оценить59
0
Комментарии
1замечательно!