Бульон с пирожочками
Описание рецепта
Это рецепт моей мамы. Когда я была маленькой, то частенько просила приготовить это блюдо. Потом как-то все о нем забыли. Недавно (в один из морозных дней, а в наших краях уже вторую неделю за 30, что непривычно в последние годы) я вспомнила об этом рецепте и решила приготовить. Стоило повозиться: результат оправдал ожидания.
Слово редактора
Бульон с пирожочками — уютное блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда в холодное время года. Варёные пирожки придают бульону особую нежность и сытность. Можно экспериментировать с начинкой для пирожков — добавить в тесто зелень или сыр, а в бульон — различные овощи и специи. Такое блюдо не только согреет, но и создаст атмосферу домашнего тепла и уюта.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории199кКал8.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
К мясу добавить соль (если это необходимо), перец, обжаренный лук и бульон - начинка должна получиться сочной.
Слово редактора
Для более насыщенного вкуса добавьте в бульон морковь и сельдерей. Варите на медленном огне, чтобы бульон не бурлил — так он будет прозрачным.
- Шаг 2
Из подготовленного мяса сварить бульон, посолив в процессе варки.
Слово редактора
Гашёная сода сделает тесто более пышным. Чтобы тесто не липло к рукам, присыпьте рабочую поверхность мукой.
- Шаг 3
Готовим начинку: отделить мясо от костей, прокрутить через мясорубку, обжарить лук.
Слово редактора
Для сочности в начинку можно добавить немного бульона или сливочного масла. Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать золотистым, но не тёмным.
- Шаг 4
Раскатать тесто в тонкий пласт. Вырезать кружочки стаканом. Разложить начинку.
Слово редактора
Чтобы пирожки были ровными, используйте стакан с ровным дном. Если тесто липнет, слегка припылите его мукой.
- Шаг 5
Из масла,сметаны, яйца и муки замесить тесто, добавив немного соли и гашеной соды. Тесто должно получиться таким, чтобы можно было раскатать его в тонкий лист.
Слово редактора
Чтобы фарш был более нежным, добавьте в него немного сметаны или майонеза. Лук обжаривайте до лёгкого золотистого цвета — так он придаст начинке приятный аромат.
- Шаг 6
Сделать пирожочки, разместить на противне, смазать верх желтком и отправить в духовку на средний жар минут на 20-25.
Слово редактора
Духовку предварительно разогрейте до нужной температуры. Готовность пирожков можно определить по золотистой корочке. Чтобы пирожки не прилипали к противню, застелите его пергаментом.
- Шаг 7
Готовые пирожки вынуть из духовки, налить бульон, посыпать его зеленью (лук, петрушка, укроп - что нравится) и позвать всех к столу. Согревающий воскресный обед готов. Приятного аппетита!
Слово редактора
Чтобы фарш был более нежным, добавьте в него немного сметаны или майонеза. Лук обжаривайте до лёгкого золотистого цвета — так он придаст начинке приятный аромат.
На заметку
Бульон с пирожочками лучше всего подавать горячим — так вкус раскрывается полностью. Готовые пирожочки можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Бульон храните отдельно и подогревайте перед подачей. К блюду отлично подойдут свежие зелень и ломтики лимона.