Торт «Ягодки в снегу» с творожным суфле и ягодами
Описание рецепта
Торт получается действительно лёгким — не приторным и не тяжёлым. Творожное суфле с ягодами тает, а глазурь сохраняет ягоды яркими и свежими. Для меня это десерт, после которого не жалеешь ни о чём.Слово редактора
Торт «Ягодки в снегу» — лёгкий десерт на основе бисквитного коржа, воздушного творожно-йогуртового суфле и свежих ягод под прозрачной желатиновой глазурью. Благодаря творогу и йогурту он получается менее жирным, чем классические сливочные торты. Подойдёт тем, кто хочет праздничный десерт без тяжести. Ягоды можно брать любые сезонные — клубнику, малину, чернику.Пищевая ценность
- Белки16770г18633.33% от дневной нормы
- Жиры9056г11320.00% от дневной нормы
- Углеводы2392г797.33% от дневной нормы
- Калории161347кКал6722.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбить яйца с сахаром, добавить ванилин, разрыхлитель, масло и муку. Перемешать до однородности.Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры — так масса взобьётся равномернее. - Шаг 2Шаг 2Вылить тесто в форму и выпекать при 180 °C около 25 минут. Вынуть корж и дать полностью остыть.Готовность коржа проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
- Шаг 3Шаг 3Залить желатин тёплой водой и дать разбухнуть около 20 минут, периодически помешивая. Затем растопить на водяной бане или в микроволновке около 30 секунд, не доводя до кипения. Хорошо перемешать до исчезновения комочков.Желатин нельзя кипятить — он потеряет желирующие свойства. Достаточно прогреть до полного растворения.
- Шаг 4Шаг 4Взбить творог с творожной массой и йогуртом в комбайне до однородной консистенции. Добавить ванилин и ягоды, оставив часть для украшения.Если творог зернистый, протрите его через сито перед взбиванием — суфле выйдет нежнее.
- Шаг 5Шаг 5Отдельно взбить сливки с сахарной пудрой и аккуратно ввести в творожную массу. Влить большую часть растопленного желатина, около двух столовых ложек оставить для глазури.Сливки взбивайте холодными, иначе масса не загустеет.
- Шаг 6Шаг 6Убрать суфле в холодильник на 15 минут, чтобы масса немного схватилась. Затем вылить суфле поверх остывшего коржа.Если суфле кажется слишком жидким после 15 минут, подержите ещё пять — так его легче распределить по коржу ровным слоем.
- Шаг 7Шаг 7Украсить торт оставленными ягодами. Для глазури разбавить оставшийся желатин двумя столовыми ложками воды, добавить немного лимонного сока и сахара, хорошо перемешать и залить верх торта. Убрать в холодильник до полного застывания.Глазурь заливайте тонким слоем и сразу убирайте торт в холод, чтобы ягоды не сдвинулись.
На заметку
Готовый торт держите в холодильнике не менее двух часов до подачи — суфле должно хорошо застыть. Хранится до двух суток, накрытый плёнкой. Ягоды можно варьировать по сезону. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить в суфле цедру лимона. Больше идей и пошаговых фото лёгких десертов найдёте в других рецептах на сайте.Оценить55
0