Куриные желудочки в вине — тушёные в горшочке
Описание рецепта
Желудки получаются мягкими и ароматными — вино размягчает их за время маринования, а духовка доводит до нужной текстуры. Мне нравится, что горшочек держит жар равномерно и блюдо не пересыхает.Слово редактора
Куриные желудочки в вине — блюдо, которое готовится в глиняном горшочке в духовке. Желудки предварительно маринуют в белом или красном вине с горчицей, кайенским перцем, тмином, базиликом и сушёными травами. К ним добавляют морковь, лук и солёные огурцы. Блюдо подходит для неспешного семейного ужина: духовка делает большую часть работы.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории74кКал3.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриные желудки промыть, добавить горчицу, специи — кайенский перец, тмин, базилик, соль, сушёные травы. Залить вином и оставить мариноваться на 30–60 минут.Вино подойдёт любое столовое — белое даст более мягкий вкус, красное добавит насыщенности. - Шаг 2Шаг 2Морковь нарезать кружками, лук нарезать крупно, огурцы — соломкой.Лук режьте четвертинками или полукольцами — мелкий при долгом тушении растворится и потеряется.
- Шаг 3Шаг 3Глиняный горшочек смазать оливковым маслом. Выложить в него маринованные желудки вместе с маринадом, морковью, луком и огурцами.Если горшочка нет, подойдёт форма для запекания с крышкой или накрытая фольгой.
- Шаг 4Шаг 4Тушить в духовке при температуре 180–200 °C от 40 до 60 минут.Проверьте готовность желудков вилкой: они должны легко прокалываться и быть мягкими.
На заметку
Подавайте прямо в горшочке или переложите на тарелку с отварным картофелем или рисом. Соус из маринада со специями можно полить сверху. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток — разогревайте на небольшом огне. Этот рецепт с фото удобно повторить даже без кулинарного опыта.Оценить57
0
Комментарии
1Хорошее,ароматное жаркое,даже диетическое!(А если тушить в винном маринаде- огурцы не портят вкус,я бы,наверное в "конце" добавила маринованные корнишоны или каперсы-ещё лучше)...Спасибо за идею!