Особенности рецепта: Котлеты «Мозговитые» с ореховой начинкой из зелени и сыра

🟢 Быстро 🔥 727 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор shema-35.

Котлеты «Мозговитые» с ореховой начинкой из зелени и сыра

10 июля 2026

Время приготовления

shema-35Автор рецепта

Описание рецепта

Мозговитые - не потому, что из мозгов какого - то либо животного,а потому, что с ореховой начинкой,а орех, как известно, хорош для работы наших собственных мозгов.

Слово редактора

Название не имеет отношения к субпродуктам — котлеты называются «Мозговитыми» из-за начинки из грецких орехов, которые традиционно считаются полезными для мозга. Внутри каждой котлеты — поджаренные орехи, рубленая зелень и тёртый сыр. Снаружи корочка от сковороды, внутри сочная начинка после духовки. Подходит для обычного ужина, когда хочется разнообразить привычный фарш.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сыр200г
соль1щепотка
зеленьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки49г
54.44% от дневной нормы
Жиры60г
75.00% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории727кКал
30.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Приготовить мясной фарш по обычному рецепту.
Добавьте в фарш соль по вкусу — начинка несолёная не компенсирует пресное мясо.
Шаг 2
Шаг 2
Орехи слегка обжарить на сухой сковороде, затем растолочь.
Не передержите орехи — достаточно двух-трёх минут на среднем огне, иначе появится горечь.
Шаг 3
Шаг 3
Соединить измельчённые орехи с рубленой зеленью и тёртым сыром — это начинка.
Можно добавить щепотку соли в начинку, если сыр не очень солёный.
Шаг 4
Шаг 4
Из фарша сформировать плоскую лепёшку, выложить в центр ореховую начинку и придать форму котлеты, плотно запечатав края.
Края лепёшки должны плотно сомкнуться, иначе начинка вытечет при жарке.
Шаг 5
Шаг 5
Обжарить котлеты с обеих сторон на сковороде до румяной корочки.
Жарьте на среднем огне — корочка должна схватиться, но котлеты не обязаны прожариться насквозь.
Шаг 6
Шаг 6
Выложить на противень, накрыть фольгой и запечь при 200 °C около 30 минут.
Фольга удерживает пар и позволяет котлетам дойти до готовности без пересыхания.

На заметку

Подавайте котлеты «Мозговитые» горячими — с салатом из свежих овощей или отварным картофелем. Хранить готовые котлеты можно в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке под фольгой при 160 °C около 10 минут. В этом рецепте можно использовать любой твёрдый сыр. Если хотите сохранить фото результата — разрежьте котлету пополам: ореховая начинка внутри выглядит эффектно.