Рисовые тефтели с белыми грибами и сливочной подливой
Описание рецепта
Тефтели без мяса, которые не кажутся компромиссом — за счёт грибной подливы выходит сытно и ароматно.Слово редактора
Рисовые тефтели — вегетарианское блюдо на основе варёного риса, обжаренных овощей и зелени. Шарики панируют в сухарях, затем жарят на сковороде или запекают в духовке. К ним подают густую грибную подливу из белых грибов, бульона и сливок. Подходит как самостоятельный ужин или гарнир. Грибы можно использовать замороженные или маринованные.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории93кКал3.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис отварить до готовности, откинуть на дуршлаг и охладить.Рис лучше немного недоварить — тогда тефтели держат форму. - Шаг 2
Лук мелко нарезать, обжарить до прозрачности. Морковь натереть и добавить к луку, пассеровать вместе до мягкости.Лук для начинки и лук для подливы — разные порции, не забудьте учесть при нарезке. - Шаг 3
Остывший рис смешать с обжаренными луком и морковью, рубленым укропом, петрушкой, одним яйцом, солью и специями.Масса не должна быть жидкой: если липнет к рукам, добавьте немного муки. - Шаг 4
Из полученной массы сформировать шарики, окунуть каждый в сырое яйцо и обвалять в панировочных сухарях.Смачивайте руки водой при лепке — шарики получатся ровными. - Шаг 5
Обжарить тефтели на растительном масле до румяной корочки или запечь в духовке при 200 °C до подрумянивания.При запекании смажьте противень маслом и переворачивайте тефтели в середине готовки. - Шаг 6
Шаг 6Белые грибы разморозить (или хорошо отмочить маринованные). Для подливы: обжарить лук до прозрачности, добавить одну ст. л. муки и помешивать на огне одну минуту. Влить куриный бульон, добавить грибы, сливки или сметану, в самом конце — укроп и чеснок по желанию.Подливу доводите до нужной густоты на медленном огне — мука загустит её через две-три минуты после добавления бульона. - Шаг 7Шаг 7Если тефтели получились суховатыми, переложить их в подливу и прогреть вместе несколько минут. Если сочные — выложить на тарелку и полить подливой.Прогрев тефтелей в подливе занимает около пяти минут на слабом огне.
На заметку
Готовые тефтели подают горячими — с подливой в соуснике или прямо в сотейнике. Этот рецепт хорошо сочетается с гречкой или картофельным пюре. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать с добавлением ложки бульона. Пошаговые фото помогут правильно оценить консистенцию массы и степень румяности при жарке.Оценить534
0
Комментарии
9mmmm,et je eshe dieticheskiy produkt)
У меня не получилось шарики сформировать... Возможно рис не подходящий взяла?! Хотя даже "каша" весьма достойной получилось, вкус отличный :)
Обязательно попробую!
Вкуснотищааа!5!
Отличный рецепт, в послепраздничный период :)))!