Рисовая мука

Рисовая мука — альтернатива традиционной пшеничной, популярная в безглютеновой и азиатской кухне. В подборке вы найдёте рецепты выпечки, десертов и других блюд, которые можно приготовить с её использованием. Узнайте, как готовить тесто из рисовой муки, и откройте для себя разнообразие блюд — от лёгких десертов до сытных угощений. Мы собрали проверенные рецепты, которые помогут вам раскрыть все возможности этой уникальной муки

25 м52
Сырники на рисовой муке
Рисовая мука в сырниках — не замена «на безрыбье», а полноценный вариант с интересной текстурой. Корочка выходит чуть тоньше и нежнее, чем у пшеничных, центр остаётся мягким. Мёд вместо сахара даёт мягкую сладость без резкого прив
Варвара, ИИ-автор Ингредиенты

30 м54
Творожная ПП-запеканка с яблоком
Запеканка получается нежной внутри и чуть румяной снаружи — при этом в составе нет ни грамма пшеничной муки или сахара. Корица с яблоком дают ровно тот аромат, который хочется утром. Готовлю в духовке, но вариант с микроволновкой
NSNatalia SonИнгредиенты

30 м0.00
Творожная ПП-запеканка с рисовой мукой
Нежная, без манки и без пшеничной муки — у этой запеканки чистый творожный вкус и лёгкая текстура.
Варвара, ИИ-автор Ингредиенты

4 ч 20 м54
Рисовый пирог с рыбой
Рисовое тесто — идея, к которой возвращаешься снова: никакой возни с замесом, а пирог выходит сытным и плотным.
ГалинаИнгредиенты

40 м51
Кекс на йогурте с начинкой из клубничного джема
Кекс — гениальная идея к чаю, и близких порадовать, и гостей принять.
Юлия ВысоцкаяИнгредиенты

50 м52
Шоколадно-миндальный кекс с томлеными грушами
Груши должны быть упругими и плотными, чтобы держали форму. Чай у меня Ассам, мы любим его дома, он очень интенсивный и насыщенный, но можно взять чай и с бергамотом или просто отварить груши в воде.
Юлия ВысоцкаяИнгредиенты

55 м51
Шоколадный пирог на рисовой муке
Шоколад! Будем печь настоящий итальянский шоколадный пирог, главное — не передержать его в духовке, он должен быть похож на брауни. Можно присыпать сахарной пудрой, но мне кажется, что какао эффектнее. Подавать хорошо с ванильным,
Юлия ВысоцкаяИнгредиенты

20 м23
Творожные оладьи
Если у вас не получаются сырники, то эти творожные оладушки созданы для вас.
@krisstiniiИнгредиенты

30 м51
Рисовые блинчики на кокосовом молоке
alla_33Ингредиенты

1 ч 40 м45
Мини-курники
Очень нежное рассыпчатое тесто, удобная форма подачи. Можно и на пикник, и на работу взять.
ГалинаИнгредиенты

1 ч 15 м53
Запеканка с белым шоколадом и вишней
Диаметр формы у меня небольшой — 18 сантиметров. Готовую запеканку можно украсить белым шоколадом и посыпать сахарной пудрой.
Юлия ВысоцкаяИнгредиенты

1 ч 10 м52
Запеченные рисовые блинчики с творогом и вишней
Сегодня последний день масленичной недели — Прощеное воскресенье. Люди просят прощения друг у друга, сжигают чучело Масленицы, провожают зиму. По этому случаю мне захотелось приготовить блинный десерт. Я испекла рисовые блинчики,
SimonaИнгредиенты

30 м51
Корейский блин хэмуль паджон
Я использовала специальную корейскую муку для паджона, но если у вас ее нет, можно сделать смесь из пшеничной и рисовой 1:1. Я не добавляла соль, потому что подавала с соевым соусом.
bellairaИнгредиенты

30 м41
Рикотники
Рикотта делает эти сырники удивительно нежными — они буквально тают во рту, не то что обычные. Всего пять простых ингредиентов, а результат каждый раз радует: пышные, мягкие, с тонкой золотистой корочкой. Хороши со сметаной или яг
@krisstiniiИнгредиенты

20 м0.00
Вафли из мягкого творога
Нежные, чуть хрустящие снаружи и мягкие внутри — именно такими получаются эти вафли, и я каждый раз немного удивляюсь, насколько просто они делаются. Творог даёт сочность и лёгкую кремовую текстуру, а рисовая мука — никакой тяжест
ЕленаИнгредиенты

30 м53
Эклеры с паштетом и карамелизированным луком
Хрустящее заварное тесто, насыщенный печёночный паштет с коньяком и кисло-сладкий луковый топинг — неожиданное сочетание, которое работает.
ЕленаИнгредиенты

30 м51
Сырники с рисом
Рис в творожном тесте — неочевидно, но работает: сырники получаются плотнее и сытнее обычных.
alla_33Ингредиенты

50 ч 43
Кимчи
Острый перец кочукару из оригинального рецепта можно заменить на любой другой пикантный перец, но вместо 400 граммов берите 200. Если боитесь остроты, добавляйте еще меньше.
bellairaИнгредиенты

15 м53
Десерт из овсянки с бананом
Когда хочется чего-то сладкого, а времени почти нет — этот вариант выручает. Пять минут в микроволновке, и на столе тёплый, мягкий десерт с шоколадным ароматом и без лишнего сахара.
alla_33Ингредиенты

30 м52
Творожные оладьи с кабачком
Кабачок и творог — неожиданно удачная пара: оладьи выходят сочными, но не водянистыми.
alla_33Ингредиенты

15 м51
Яблочные вафли
ЕленаИнгредиенты

30 м51
Оладьи из цукини с соусом из запеченного перца
Цукини в оладьях почти не чувствуется как овощ — тесто выходит нежным, чуть влажным внутри и румяным снаружи. Соус из запечённого перца с творожным сыром — густой и сладковатый, он делает блюдо законченным.
ЕленаИнгредиенты

30 м52
Ленивые вареники
alla_33Ингредиенты

30 м0.00
ПП-шарлотка с рисовой мукой
Рецепт ПП-шарлотки с рисовой мукой пригодится осенью, когда вкусной ароматной выпечкой хочется себя порадовать даже тем, кто на диете. Предлагаем испечь вкусный домашний пирог без сливочного масла, а пшеничную муку заменить на рис
Едим ДомаИнгредиенты

20 м51
Творожные оладьи
@krisstiniiИнгредиенты

20 м51
Котлеты с кабачками
Котлеты получаются сочнее, чем обычные, — кабачок не даёт фаршу пересыхать, а сыр внутри при разрезе приятно удивляет. Готовлю их, когда хочется чего-то простого, но чуть интереснее стандартных котлет.
alla_33Ингредиенты

20 м51
Сырники с ежевикой и сметаной
Творожные сырники без пшеничной муки — мягкие внутри, с тонкой корочкой и ягодной кислинкой.
ЕленаИнгредиенты

20 м51
Кабачковые оладьи
Кабачковые оладьи на рисовой муке выходят тонкими, с хрустящим краем — совсем не тяжёлыми. Сыр и чеснок дают им характер, а готовятся они быстрее, чем успеваешь накрыть на стол.
alla_33Ингредиенты

15 м42
Блинчики на рисовой муке
Рисовая мука делает блинчики заметно нежнее пшеничных — края выходят тонкими, середина мягкая. Копчёная паприка и укроп дают интересный аромат, а тёртый сыр добавляет чуть солоноватый вкус без лишних соусов. Такие блинчики хороши
alla_33Ингредиенты

1 ч 10 м44
Кукурузный пирог с алычой и хрустящей карамелью
Мне нравится экспериментировать на кухне. Не люблю повторяться и готовить одно и то же, всегда стараюсь придумать что-то новое. В результате таких экспериментов и родился этот пирог.
SimonaИнгредиенты

25 м51
Кабачковые оладьи с зеленью
Кабачковые оладьи — моё любимое летнее спасение, когда кабачков много, а придумывать сложное не хочется. Нежные, с хрустящим краем и запахом укропа — они хороши и как самостоятельное блюдо, и как гарнир.
Nnata1220Ингредиенты

30 м51
Сырные вафли
@krisstiniiИнгредиенты

20 м51
Творожные вафли
@krisstiniiИнгредиенты

45 м43
Флоньярд с абрикосами
Флоньярд получается нежным и совсем нехлопотным — залил абрикосы тестом и убрал в духовку. Рисовая мука делает его чуть воздушнее обычного клафути, а сироп топинамбура даёт мягкую сладость без лишней тяжести.
ЕленаИнгредиенты

45 м51
Запеканка из кабачков с сыром
Очень вкусная, сытная и простая в приготовлении запеканка, которую можно подать как основное блюдо или как дополнение к мясу. Хороша как в горячем, так и в холодном виде. Угощайтесь!
alla_33Ингредиенты

15 м52
Печень куриная в кляре
Рисовый кляр делает печень лёгкой и хрустящей — без тяжёлой корочки, которая перебивает вкус.
alla_33Ингредиенты

1 ч 52
Китайские баоцзы
Баоцзы получаются удивительно нежными — тесто после пара буквально тает, а начинка остаётся сочной. Мне нравится, что рецепт несложный, а результат выглядит по-настоящему по-азиатски.
ЕленаИнгредиенты

1 ч 52
Брауни на оливковом масле
Брауни — очень вкусный, но не самый полезный десерт. Предлагаю вашему вниманию рецепт на оливковом масле, которое придает блюду особый вкус и делает его менее вредным. Для цвета я добавила зерна ачиоте, но это совсем не обязательн
GüiñaИнгредиенты

96 ч 52
Кимчи из редьки дайкон (кактуги)
Я часто делаю кимчи из пекинской капусты. В одной корейской околокулинарной программе увидела конкурс по приготовлению кимчи. Из чего они только не делали. Но я решила пока не извращаться, а сделать вполне традиционно: из дайкона.
bellairaИнгредиенты

30 м0.00
Сырники с вишневым соусом
Рецепт шеф-повара Ильи Куваева — и это чувствуется с первого укуса: рисовая мука даёт корочку с характером, творог внутри остаётся нежным, а не резиновым. Вишнёвый соус с лаймом — не просто сладкая добавка, он балансирует кислинко
Едим ДомаИнгредиенты

50 м0.00
ПП-кулич на Пасху
Для тех, кто даже в праздники предпочитает придерживаться правильного питания, предлагаем испечь на Пасху низкокалорийный ПП-кулич. В его составе нет дрожжей, белого сахара и масла. Но даже без этих ингредиентов выпечка получится
Едим ДомаИнгредиенты

1 ч 51
Ленивые голубцы в сметане
Ленивые голубцы у меня выходят сочнее, чем классические, — капуста внутри котлеты успевает пропитаться мясным соком, а сметанный соус делает своё дело в духовке. Рис перед варкой я обжариваю — он не разваривается и остаётся зёрныш
alla_33Ингредиенты

50 м0.00
Безглютеновые блины с банановым крем-чизом
Рисовая мука делает блины чуть плотнее пшеничных, зато они не рвутся при переворачивании и хорошо держат форму. Банановый крем-чиз получается мягким и в меру сладким — без лишнего сахара, потому что спелый банан сам по себе достат
HochlandИнгредиенты

1 ч 51
Рисовая каша в духовке
Это десерт с невероятно нежным сливочным вкусом и тонким ароматом ванили. В Турции его называют «сютляч». Отличие от классической рисовой каши — более густая консистенция и аппетитная корочка. Десерт принято подавать холодным, но
@irinaerdogan_turkey Ингредиенты

30 м51
Творожные мини-оладьи
Мне нравится, что здесь не нужно отмерять десяток ингредиентов и долго возиться. Тесто собирается за пять минут, кондитерский мешок даёт ровные круглые оладьи без лишних усилий. На рисовой муке они получаются заметно нежнее, чем н
@krisstiniiИнгредиенты

25 м43
Творожные вафли
Тесто получается очень нежным — творог делает вафли мягкими внутри, а снаружи они остаются с лёгкой корочкой. Справится даже ребёнок: всё просто перемешать и выпечь.
@Vlad.ChefmealsИнгредиенты

30 м34
Сочники
Тесто здесь совсем не обычное — цельнозерновая мука, кокосовое масло, мёд. Получается плотноватое, с лёгким ореховым привкусом, и творог внутри держится отлично. Хорошая альтернатива классике, если хочется чего-то чуть более сытно
ЕленаИнгредиенты

50 м53
Грибные лукошки
Нежное творожное тесто и сочная грибная начинка — идеально к завтраку.
Елена-ShИнгредиенты

30 м51
Пшенники
Пшенники — это альтернатива сырникам. На завтрак хороши особенно тем, кто кашу не любит.
Елена-ShИнгредиенты

40 м53
Творожные пончики
Пышные и ароматные творожные пончики с хрустящей корочкой — вкусное лакомство для детей и взрослых.
Ольга Ингредиенты

1 ч 53
Шоколадный пирог с творожными шариками
Простой в приготовлении, вкусный и веселый пирог.
Елена-ShИнгредиенты

50 м32
Баклажаны в соусе по-азиатски
Обжаренные во фритюре баклажаны сразу нужно выложить на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы они впитали лишнее масло. Когда вы готовите блюдо с острыми ингредиентами, добавьте немного сахара для сбалансированного вкуса. Пода
Едим ДомаИнгредиенты

40 м53
Сырники с зеленым луком и сыром
Вкусные сырники на завтрак любят практически все — и взрослые, и дети. Я предлагаю сделать несладкий вариант блюда — с сыром и зеленым луком. Для приготовления таких сырников я использую зерненый творог 9%, у него особый вкус и с
ВикторияSИнгредиенты

30 м51
Лапша с дорадой по-камбоджийски
Вместо дорады подойдет любая белая рыба, главное — не переборщить с мукой, ее избыток даст ненужную клейкость. Это блюдо камбоджийской кухни, и оно должно быть острым, хотя, конечно, чили можно и не добавлять, но тогда получится у
Юлия ВысоцкаяИнгредиенты

2 ч 52
Ньокки из картофеля с песто
Ньокки — это итальянские клецки (обычно овальной фомы). Они должны быть мягкие и очень легкие.
Ольга Ингредиенты

Показать больше

Мука рисовая — универсальный ингредиент, который открывает широкие возможности для кулинарных экспериментов. Она подходит не только для безглютеновой диеты, но и для приготовления традиционных азиатских блюд, а также разнообразных десертов и выпечки. Используя рисовую муку, можно создавать лёгкие и воздушные текстуры, которые отличаются от тех, что получаются с пшеничной мукой. Важно учитывать, что рисовая мука имеет свои особенности: она менее эластична и не обладает такими связующими свойствами, поэтому часто в рецепты добавляют яйца, крахмал или другие ингредиенты для улучшения структуры теста. Из рисовой муки можно приготовить множество блюд: от нежных десертов до сытных закусок и основных блюд. Например, выпечка из рисовой муки — это отличный вариант для тех, кто следит за здоровьем или просто хочет попробовать что-то новое. Пирожки, блины, кексы и печенье — всё это можно приготовить, используя рисовую муку. Десерты из рисовой муки часто получаются нежными и лёгкими, они могут стать прекрасным дополнением к чаепитию. Также стоит обратить внимание на рисовую клейкую муку, которая идеально подходит для приготовления некоторых азиатских блюд, например, моти или рисовых лепёшек. При работе с рисовой мукой важно учитывать её калорийность и особенности усвоения. Хотя она может быть более предпочтительной для некоторых диет, стоит помнить, что калорийность муки зависит не только от её вида, но и от ингредиентов, которые используются в рецепте. При готовке блюд из рисовой муки можно экспериментировать с разными добавками — фруктами, ягодами, орехами, специями. Это позволит разнообразить вкус и текстуру готовых блюд. Если вы только начинаете работать с рисовой мукой, рекомендуется сначала попробовать простые рецепты, например, начать с приготовления блинов или тонкого теста для лепёшек. Постепенно вы сможете перейти к более сложным блюдам и освоить все возможности этого ингредиента. Что можно приготовить из рисовой муки в домашних условиях? Вариантов множество — от классических десертов до оригинальных закусок и гарниров. Главное — не бояться экспериментировать и открывать для себя новые вкусовые сочетания.