Сибас, фаршированный рисом с каперсами и лимонной цедрой
Описание рецепта
Рыба и гарнир сразу — удобно и красиво на тарелке.Слово редактора
Сибас запекается целиком, но без хребта — его удаляют со стороны спины, сохраняя брюшко. Внутрь закладывают рис, доведённый до полуготовности, с измельчёнными каперсами и лимонной цедрой. Блюдо подходит для небольших рыбок весом 300–400 граммов. Рыба и гарнир готовятся вместе, что удобно и даёт насыщенный вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сибас1шт.
- рис золотистый2стакан
- лимонная цедра1шт.
- масло сливочное1ст. л.
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки104г115.56% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы298г99.33% от дневной нормы
- Калории1840кКал76.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Удалила жабры, промыла рыбу. Сделала глубокие надрезы с двух сторон от хребта. Перерезала хребет в районе головы и хвоста. Удалила хребет вместе с костями и внутренностями со стороны спины — брюшко осталось целым.Удаление хребта со стороны спины проще, чем кажется — кости уходят вместе с ним. - Шаг 2
Сварила рис до полуготовности. Посолила очень осторожно — соли достаточно в каперсах.Попробуйте каперсы до добавления в рис: если очень солёные, промойте их дважды. - Шаг 3
Каперсы промыла и измельчила. Добавила к рису вместе с цедрой лимона. Перемешала.Цедру снимайте только с верхнего жёлтого слоя, не захватывая белую горькую часть. - Шаг 4
Наполнила рыбу полученной смесью. Можно добавить небольшие кусочки сливочного масла для сочности.Сливочное масло в начинке — по желанию, но делает рис заметно сочнее. - Шаг 5
Шаг 5Уложила рыбу на противень, сбрызнутый оливковым маслом. Накрыла фольгой и запекала 20 минут при 200 °C.Фольга удерживает пар — рыба пропекается равномерно и не пересыхает. - Шаг 6Шаг 6Готовую рыбу сбрызнула соком лимона, оставшегося без цедры. Подала немедленно.Лимонный сок добавляйте прямо перед подачей, иначе рыба станет кисловатой.
Комментарии
8Какая Вы молодец, спасибо, что показали как удалять всякие ненужности - хребты и т.п.! А сочетание рыбы, лимона и каперсов это всегда прекрасная идея! 5!
супер! отдельно готовила и подавала, а тут все вместе! еще травок всяких добавлю, пожалуй. розмарин,например :)
Каперсы, увы, не очень жалую, но идея мне очень нравится! Здорово!
Красиво, а удобно как - и основное блюдо и гарнир готовятся одновременно! Надо бы поискать у нас в Метро этого морского волка :)
Обожаю рыбу! А если еще так приготовленную...