Сибас, фаршированный рисом с каперсами и лимонной цедрой
Описание рецепта
Рыба и гарнир сразу — удобно и красиво на тарелке.Слово редактора
Сибас запекается целиком, но без хребта — его удаляют со стороны спины, сохраняя брюшко. Внутрь закладывают рис, доведённый до полуготовности, с измельчёнными каперсами и лимонной цедрой. Блюдо подходит для небольших рыбок весом 300–400 граммов. Рыба и гарнир готовятся вместе, что удобно и даёт насыщенный вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сибас1шт.
- рис золотистый2стакан
- лимонная цедра1шт.
- масло сливочное1ст. л.
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки104г115.56% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы298г99.33% от дневной нормы
- Калории1840кКал76.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Удалила жабры, промыла рыбу. Сделала глубокие надрезы с двух сторон от хребта. Перерезала хребет в районе головы и хвоста. Удалила хребет вместе с костями и внутренностями со стороны спины — брюшко осталось целым.Удаление хребта со стороны спины проще, чем кажется — кости уходят вместе с ним. - Шаг 2
Сварила рис до полуготовности. Посолила очень осторожно — соли достаточно в каперсах.Попробуйте каперсы до добавления в рис: если очень солёные, промойте их дважды. - Шаг 3
Каперсы промыла и измельчила. Добавила к рису вместе с цедрой лимона. Перемешала.Цедру снимайте только с верхнего жёлтого слоя, не захватывая белую горькую часть. - Шаг 4
Наполнила рыбу полученной смесью. Можно добавить небольшие кусочки сливочного масла для сочности.Сливочное масло в начинке — по желанию, но делает рис заметно сочнее. - Шаг 5
Шаг 5Уложила рыбу на противень, сбрызнутый оливковым маслом. Накрыла фольгой и запекала 20 минут при 200 °C.Фольга удерживает пар — рыба пропекается равномерно и не пересыхает. - Шаг 6Шаг 6Готовую рыбу сбрызнула соком лимона, оставшегося без цедры. Подала немедленно.Лимонный сок добавляйте прямо перед подачей, иначе рыба станет кисловатой.
На заметку
Подавайте сибас сразу после запекания — рис внутри быстро теряет текстуру. Хранить уже запечённую рыбу не рекомендуется: начинка размокает. Этот рецепт рассчитан на небольших рыбок по 300–400 граммов — удобно подавать порционно. Пошаговые фото процесса разделки помогут разобраться с удалением хребта с первого раза.Оценить521
0
Комментарии
8Какая Вы молодец, спасибо, что показали как удалять всякие ненужности - хребты и т.п.! А сочетание рыбы, лимона и каперсов это всегда прекрасная идея! 5!
супер! отдельно готовила и подавала, а тут все вместе! еще травок всяких добавлю, пожалуй. розмарин,например :)
Каперсы, увы, не очень жалую, но идея мне очень нравится! Здорово!
Красиво, а удобно как - и основное блюдо и гарнир готовятся одновременно! Надо бы поискать у нас в Метро этого морского волка :)
Обожаю рыбу! А если еще так приготовленную...