Особенности рецепта: Тыквенные крокеты с тушеной капустой

🟢 Быстро 🔥 2972 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Эллиса.

Тыквенные крокеты с тушеной капустой

13 октября 2026

Время приготовления

ЭллисаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Крокеты получаются чудесного оранжевого цвета с насыщенным тыквенным вкусом. Их можно подавать как гарнир, но они хороши так же с тушеной капустой. Если хочется сделать вкус ярче, добавьте в пюре немного мускатного ореха — с тыквой он дружит отлично. А ещё эти крокеты можно заморозить в сыром виде и обжаривать по мере надобности.

Слово редактора

Тыквенные крокеты — это овощные шарики из запечённой тыквы с добавлением сливочного масла и яйца, обжаренные в панировке до румяной корочки. Техника приготовления классическая для крокетов: тройная панировка в муке, яйце и сухарях удерживает форму и не даёт пюре растечься при обжарке. Тыква запекается заранее и пюрируется в блендере, что даёт однородную текстуру без комков. Блюдо подходит как самостоятельный гарнир или дополнение к тушёной капусте, а панировочные сухари можно заменить на более крупную панко для хрустящей корочки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки134г
148.89% от дневной нормы
Жиры64г
80.00% от дневной нормы
Углеводы710г
236.67% от дневной нормы
Калории2972кКал
123.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
60г панировочных сухарей, все хорошо перемешиваем.
Сухари всыпайте постепенно — консистенция массы должна оставаться пластичной, но не жидкой, иначе шарики не слепятся.
Шаг 2
Из тыквенной массы формируем шарики, обваливаем их в муке, затем в взбитом яйце, и в панировочных сухарях.Обжариваем их на оливковом масле.
Обжаривайте крокеты небольшими порциями на среднем огне, чтобы панировка успела зарумяниться до того, как масло начнёт гореть.
Шаг 3
Подаем с тушеной капустой. Приятного аппетита!!!
Тушёная капуста хорошо оттягивает на себя лишнюю сладость тыквы, поэтому не пропускайте эту пару в подаче.
Шаг 4
Запеченную тыкву пюрируем в блендере и в горячее пюре кладем сливочное масло, размешиваем.
Пюрируйте тыкву, пока она горячая — так сливочное масло разойдётся равномернее и пюре получится более гладким.
Шаг 5
В пюре добавляем одно яйцо, соль, перец,
Перец в состав добавляется на этом шаге, хотя в списке ингредиентов он не указан — ориентируйтесь на свой вкус.

На заметку

Готовые крокеты подавайте горячими, сразу после обжарки — так панировка остаётся хрустящей. Хранить их в холодильнике можно до двух суток, разогревать лучше в духовке или на сухой сковороде, а не в микроволновке, иначе корочка размякнет. Панировочные сухари можно заменить панко, а оливковое масло — рафинированным подсолнечным для более нейтрального вкуса.