Тушеная в пиве капусточка с ребрышками
Описание рецепта
капуста получилась нежной, она не тушилась, а томилась. Мясо прямо таяло во рту... Но блюдо получилось на мой взгляд немного жирноватым. Как раз самое то под пивко...Вполне в духе немецкой кухни.
Слово редактора
Тушёная в пиве капуста с рёбрышками — классическое блюдо немецкой кухни, где пиво придаёт капусте неповторимый аромат и мягкость. Для более яркого вкуса можно использовать квашеную капусту вместо свежей. Подавайте блюдо с тёмным пивом и хрустящими ржаными гренками — сочетание раскроет все вкусовые нюансы. А чтобы снизить жирность, попробуйте использовать менее жирные части мяса или добавить больше овощей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- специипо вкусу
- капуста белокочаннаяпо вкусу
- морковьпо вкусу
- ребра свиныепо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- пивопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории16кКал0.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Накрываем крышкой, доводим до кипения, и уменьшаем огонь до самого маленького. И томим. Часа полтора. Ну а после - наслаждаемся волшебным ароматом, и нежным вкусом. Смачного!!!
Следите за уровнем жидкости — она должна слегка покрывать ингредиенты. Если испарится слишком быстро — добавьте ещё пива или бульона. Готовность определяйте по мягкости капусты и ребрышек
- Шаг 2
Шинкуем капусточку. Слегка перемнем ее с солью, и на осташемся масле от ребрышек обжарим тонко накрошенный лук, и морковочку - тертую, или нарезанную - соломкой.Выкладываем поверх ребрышек капеусточку. Еще немного перчим, и солим (все по вкусу)Добавим немного пива, так что б и не покрывало, но и не было сухо - плюс сок, который пустит капуста нужно учитывать
Для лучшей обжарки ребрышек используйте сковороду с антипригарным покрытием или хорошо разогретую чугунную. Соль и перец помогут выделить вкус мяса
- Шаг 3
Обжарим на растительном масле ребрышки. (подсоленные и проперченные) Отложим их в хорошо разогретую чугунную посуду, в которой и будем тушить нашу капусту.
Тёртая морковь приготовится быстрее, чем нарезанная соломкой. Пиво придаст блюду характерный аромат и мягкость — не переборщите с количеством, чтобы не заглушить вкус остальных ингредиентов
На заметку
Тушёную в пиве капусту с рёбрышками можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, аккуратно помешивая, чтобы не потерять текстуру. К блюду отлично подойдёт светлое пиво или лёгкие пшеничные сорта. Для снижения жирности можно уменьшить количество растительного масла или использовать обезжиренное пиво.