Капуста, тушёная в пиве со свиными ребрышками
Описание рецепта
Капуста получилась нежной — не тушилась, а именно томилась, впитывая пивной соус и мясной сок. Мясо отходило от косточки само. Блюдо вышло жирным — это честно, и в этом весь смысл: сытно, тепло, немного грубовато — как раз то, чего хочется осенью. На мой взгляд, к нему хорошо идёт пиво и никакого гарнира не нужно.Слово редактора
Белокочанная капуста и свиные рёбра, томлённые в пиве на малом огне — классика немецкой домашней кухни. Пиво даёт мягкую горчинку и насыщает соус, капуста впитывает мясной сок и становится нежной. Блюдо жирное и сытное — хорошо к ужину в холодное время года. Для приготовления нужна чугунная или толстостенная посуда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- специипо вкусу
- капуста белокочаннаяпо вкусу
- морковьпо вкусу
- ребра свиныепо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- пивопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории16кКал0.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ребрышки посолили и поперчили. Обжарили на растительном масле до румяной корочки.Жарьте ребрышки на сильном огне — нужна корочка, а не тушение. - Шаг 2
Переложили ребрышки в хорошо разогретую чугунную посуду, в которой будем тушить.Чугунная кастрюля или утятница держат тепло равномерно — блюдо не пригорит за полтора часа. - Шаг 3
На оставшемся после ребрышек масле обжарили тонко нарезанный лук и морковь — тёртую или нарезанную соломкой.Лук режьте тонко: он должен стать прозрачным, а не жариться до коричневого. - Шаг 4
Шаг 4Капусту нашинковали, слегка помяли с солью.Мните капусту до тех пор, пока она не станет чуть мягче — тогда быстрее выпустит сок при тушении. - Шаг 5Шаг 5Выложили капусту поверх ребрышек. Добавили обжаренные лук и морковь. Поперчили и посолили по вкусу.Соль добавляйте осторожно: ребрышки уже солёные, и капуста даст свой сок.
- Шаг 6Шаг 6Влили пиво — столько, чтобы не покрывало капусту, но и не было сухо. Учли, что капуста ещё пустит сок.Подойдёт светлое или тёмное пиво — тёмное даст более насыщенный, чуть солодовый вкус.
- Шаг 7Шаг 7Накрыли крышкой, довели до кипения, убавили огонь до минимума и томили около полутора часов.Крышку в процессе не снимайте без нужды — пар участвует в томлении.
На заметку
Подавайте прямо из посуды, в которой тушили, — блюдо долго держит тепло. Рядом хорошо поставить горчицу или хрен. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды. Этот рецепт с фото подойдёт тем, кто любит простую сытную еду без лишних манипуляций — всё томится само.Оценить515
0
Комментарии
4Решил попробовать приготовить так как свинина была без жира то добавил немного бекона Получилось классно, только чуть чуть была горечь - видимо пива много налил
То, что надо зимой. Сытно, вкусно, в пиве, с пивом. Капусту с пивом тушить не пробовала, а вот утка прекрасная получается. Обязательно приготовлю!
Обязательно приготовлю, ни чего подобного раньше не пробовала!
Не приходилось пробовать капусту с пивом, но Ваша так аппетитно выглядит!5