Рулет с творогом и вишней

03 апреля 2026

Время приготовления

ЮсяЮсяАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ЮсяЮсяАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт можно редактировать "под себя". Чтобы было по-жирнее - в тесто добавь те растопленного масла. Послаще - больше сахара в начинку. А чтобы творог не "бежал водой" - взбейте его а блендере или миксером с желатином (предварительно разведенним или размоченным). Чтобы рулет был помягче - не делайте барьер из масла-помадки. Я же предпочитаю ТАКОЙ вариант:

Слово редактора

Рулет с творогом и вишней — отличное решение для десерта к чаю или праздничного стола. Творожная начинка с сочной вишней прекрасно сочетается с мягким коржом. Вы можете экспериментировать с количеством ингредиентов, подстраивая рецепт под свои вкусовые предпочтения, — это делает рулет ещё интереснее. Подавайте десерт со сметаной, взбитыми сливками или ягодным сиропом — так вкус станет ещё ярче.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйца куриные2шт.
сахар1стакан
сметана нежирная200г
сода1ч. л.
уксус1ст. л.
какао2ч. л.
творог300упаковка
сахар ванильный1
масло сливочное100г
вишняпо вкусу

Пищевая ценность

Белки10042г
11157.78% от дневной нормы
Жиры5516г
6895.00% от дневной нормы
Углеводы1414г
471.33% от дневной нормы
Калории97382кКал
4057.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Примерно так.
Шаг 2
Остывает. Ставим в холодильник.
Используйте силиконовую лопатку — она не повреждает бумагу для выпечки и помогает равномерно распределить тесто. Следите, чтобы слой теста был одинаковой толщины — это обеспечит равномерное выпекание.
Шаг 3
Поверх сразу выкладываем творог и скручиваем.
Шаг 4
Очень быстро закрываем бочки масло. Чтобы не потек творог.
Духовку предварительно разогрейте до нужной температуры. Проверяйте готовность коржа — он должен слегка пружинить при нажатии и не прилипать к зубочистке.
Шаг 5
Муку перемешать с какао. Соединить яичную смесь с кефиром. Добавить муку-какао. Тесто должно получиться срелдей густоты.
Для помадки выбирайте качественный шоколад — он придаст более насыщенный вкус. Следите, чтобы смесь не закипела, иначе помадка может расслоиться.
Шаг 6
Выпекаем при температуре 140-160 градусов 15-20 минут.
Какао поможет нейтрализовать яркий цвет от вишни и сохранить аппетитный вид начинки. Чтобы творог был более однородным, можно предварительно протереть его через сито.
Шаг 7
Тесто. Яйца перетираем с сахаром. В кефир добавляем уксус и соду. Пусть все постоит 10 минут. Сахар растает, кефир увеличится в 2 раза.
Сматывайте корж сразу после выпекания, пока он ещё тёплый и гибкий — так он лучше свернётся и не растрескается.
Шаг 8
Сверху намазываем совсем немножко помадки (чтобы пудра держалась) и посыпаем сахарной пудрой. И отправляем в холодильник. Примерно на 30 минут. Употреблять охлажденным.
Если хотите, чтобы корж был более пропитанным, дайте помадке немного растаять перед нанесением — она лучше распределится по поверхности.
Шаг 9
На протвень стелим бумагу для выпечки. Смазываем ее растительным маслом (корж будет достаточно липким). Выливаем тесто и лопаткой распределяем по всем углам достаточно равномерно, даже на углы можно больше теста.
Перед посыпкой сахарной пудрой убедитесь, что поверхность рулета достаточно холодная — пудра не будет таять и будет лучше держаться.
Шаг 10
Готовим помадку масло. Ею ми будем смазывать корж изнутри. На вод. бане:масло, сахар, какао, шоколад.
Для помадки выбирайте качественный шоколад — он придаст более насыщенный вкус. Следите, чтобы смесь не закипела, иначе помадка может расслоиться.
Шаг 11
Творожная начинка. Творог смешиваем с сахаром и вишней (желательно без косточки). Так как вишня линяет и дает некрасивый оттенок творогу я добавляю в творог какао. Сразу же ставим в холодильник, или даже на пару минут в морозилку, а потом в холодильник, для того чтобы от сахара творог не потек водой
Какао поможет нейтрализовать яркий цвет от вишни и сохранить аппетитный вид начинки. Чтобы творог был более однородным, можно предварительно протереть его через сито.
Шаг 12
Вытаскиваем готовый корж, и сразу же сматываем вместе с бумагой. Даем остыть. (сейчас можно на балкон, зима на дворе).
Сматывайте корж сразу после выпекания, пока он ещё тёплый и гибкий — так он лучше свернётся и не растрескается.
Шаг 13
Когда корж остыл - разворачиваем и смазываем изнутри холодной помадкой - маслом, желательно без пробелов. (оставляем где-то треть помадки для верха и боков). Это я делаю для того, чтобы корж был отдельно а начинка отдельно. Можно и без этого, тогда корж пропитается творожной массой.
Если хотите, чтобы корж был более пропитанным, дайте помадке немного растаять перед нанесением — она лучше распределится по поверхности.

На заметку

Готовый рулет с творогом и вишней лучше хранить в холодильнике, завернув в плёнку, — так он сохранит свежесть до 3 дней. Для более нежной текстуры творога можно заменить сметану в начинке на греческий йогурт в той же пропорции, но тогда стоит немного увеличить количество сахара. Подавайте рулет с чашечкой кофе или чая, можно украсить свежими ягодами.

Оценить529

ЮсяЮся