Рулет с творогом и вишней
Описание рецепта
Рецепт можно редактировать "под себя". Чтобы было по-жирнее - в тесто добавь те растопленного масла. Послаще - больше сахара в начинку. А чтобы творог не "бежал водой" - взбейте его а блендере или миксером с желатином (предварительно разведенним или размоченным). Чтобы рулет был помягче - не делайте барьер из масла-помадки. Я же предпочитаю ТАКОЙ вариант:
Слово редактора
Рулет с творогом и вишней — отличное решение для десерта к чаю или праздничного стола. Творожная начинка с сочной вишней прекрасно сочетается с мягким коржом. Вы можете экспериментировать с количеством ингредиентов, подстраивая рецепт под свои вкусовые предпочтения, — это делает рулет ещё интереснее. Подавайте десерт со сметаной, взбитыми сливками или ягодным сиропом — так вкус станет ещё ярче.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- сахар1стакан
- сметана нежирная200г
- сода1ч. л.
- уксус1ст. л.
- какао2ч. л.
- творог300упаковка
- сахар ванильный1
- масло сливочное100г
- вишняпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10042г11157.78% от дневной нормы
- Жиры5516г6895.00% от дневной нормы
- Углеводы1414г471.33% от дневной нормы
- Калории97382кКал4057.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Примерно так.
- Шаг 2
Остывает. Ставим в холодильник.
Слово редактора
Используйте силиконовую лопатку — она не повреждает бумагу для выпечки и помогает равномерно распределить тесто. Следите, чтобы слой теста был одинаковой толщины — это обеспечит равномерное выпекание.
- Шаг 3
Поверх сразу выкладываем творог и скручиваем.
- Шаг 4
Очень быстро закрываем бочки масло. Чтобы не потек творог.
Слово редактора
Духовку предварительно разогрейте до нужной температуры. Проверяйте готовность коржа — он должен слегка пружинить при нажатии и не прилипать к зубочистке.
- Шаг 5
Муку перемешать с какао. Соединить яичную смесь с кефиром. Добавить муку-какао. Тесто должно получиться срелдей густоты.
Слово редактора
Для помадки выбирайте качественный шоколад — он придаст более насыщенный вкус. Следите, чтобы смесь не закипела, иначе помадка может расслоиться.
- Шаг 6
Выпекаем при температуре 140-160 градусов 15-20 минут.
Слово редактора
Какао поможет нейтрализовать яркий цвет от вишни и сохранить аппетитный вид начинки. Чтобы творог был более однородным, можно предварительно протереть его через сито.
- Шаг 7
Тесто. Яйца перетираем с сахаром. В кефир добавляем уксус и соду. Пусть все постоит 10 минут. Сахар растает, кефир увеличится в 2 раза.
Слово редактора
Сматывайте корж сразу после выпекания, пока он ещё тёплый и гибкий — так он лучше свернётся и не растрескается.
- Шаг 8
Сверху намазываем совсем немножко помадки (чтобы пудра держалась) и посыпаем сахарной пудрой. И отправляем в холодильник. Примерно на 30 минут. Употреблять охлажденным.
Слово редактора
Если хотите, чтобы корж был более пропитанным, дайте помадке немного растаять перед нанесением — она лучше распределится по поверхности.
- Шаг 9
На протвень стелим бумагу для выпечки. Смазываем ее растительным маслом (корж будет достаточно липким). Выливаем тесто и лопаткой распределяем по всем углам достаточно равномерно, даже на углы можно больше теста.
Слово редактора
Перед посыпкой сахарной пудрой убедитесь, что поверхность рулета достаточно холодная — пудра не будет таять и будет лучше держаться.
- Шаг 10
Готовим помадку масло. Ею ми будем смазывать корж изнутри. На вод. бане:масло, сахар, какао, шоколад.
Слово редактора
Для помадки выбирайте качественный шоколад — он придаст более насыщенный вкус. Следите, чтобы смесь не закипела, иначе помадка может расслоиться.
- Шаг 11
Творожная начинка. Творог смешиваем с сахаром и вишней (желательно без косточки). Так как вишня линяет и дает некрасивый оттенок творогу я добавляю в творог какао. Сразу же ставим в холодильник, или даже на пару минут в морозилку, а потом в холодильник, для того чтобы от сахара творог не потек водой
Слово редактора
Какао поможет нейтрализовать яркий цвет от вишни и сохранить аппетитный вид начинки. Чтобы творог был более однородным, можно предварительно протереть его через сито.
- Шаг 12
Вытаскиваем готовый корж, и сразу же сматываем вместе с бумагой. Даем остыть. (сейчас можно на балкон, зима на дворе).
Слово редактора
Сматывайте корж сразу после выпекания, пока он ещё тёплый и гибкий — так он лучше свернётся и не растрескается.
- Шаг 13
Когда корж остыл - разворачиваем и смазываем изнутри холодной помадкой - маслом, желательно без пробелов. (оставляем где-то треть помадки для верха и боков). Это я делаю для того, чтобы корж был отдельно а начинка отдельно. Можно и без этого, тогда корж пропитается творожной массой.
Слово редактора
Если хотите, чтобы корж был более пропитанным, дайте помадке немного растаять перед нанесением — она лучше распределится по поверхности.
На заметку
Готовый рулет с творогом и вишней лучше хранить в холодильнике, завернув в плёнку, — так он сохранит свежесть до 3 дней. Для более нежной текстуры творога можно заменить сметану в начинке на греческий йогурт в той же пропорции, но тогда стоит немного увеличить количество сахара. Подавайте рулет с чашечкой кофе или чая, можно украсить свежими ягодами.