Особенности рецепта: Пирог с яблоками и заварным кремом — хрустящая крошка без раскатки

🟢 Быстро 🔥 121289 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Alejandra.

Пирог с яблоками и заварным кремом — хрустящая крошка без раскатки

08 июля 2026

Время приготовления

AlejandraАвтор рецепта

Описание рецепта

Этот пирог хорош тем, что его можно собрать из того, что есть: яблоки, немного муки, масло и молоко — и уже через полчаса на столе будет что-то по-настоящему домашнее. Заварной крем поверх хрустящей крошки — неожиданное, но очень удачное сочетание.

Слово редактора

Пирог с тушёными яблоками, корицей и апельсиновым соком под рассыпчатой мучной крошкой — это классический крамбл с заварным кремом поверх. Тесто не нужно раскатывать: его просто распределяют руками. Подходит для любых мягких фруктов — груш, слив, ягод. Готовится за 40–50 минут, включая выпечку. Заварной крем делает пирог насыщеннее и не даёт крошке пересохнуть.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки3268г
3631.11% от дневной нормы
Жиры523г
653.75% от дневной нормы
Углеводы26334г
8778.00% от дневной нормы
Калории121289кКал
5053.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Яблоки почистить и нарезать некрупными кусочками. Выложить в кастрюлю, влить апельсиновый сок, добавить корицу и сахар по вкусу. Тушить на среднем огне, помешивая, до мягкости яблок.
Апельсиновый сок можно заменить яблочным или добавить немного лимонного сока — вкус яблок станет ярче.
Шаг 2
Шаг 2
Готовые яблоки выложить в форму для запекания и равномерно распределить по дну.
Форму лучше слегка смазать маслом, чтобы яблоки не пригорели ко дну.
Шаг 3
Шаг 3
Просеять муку и соль в миску. Добавить сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками. Втереть масло в муку пальцами, держа руки повыше над миской, чтобы смесь насыщалась воздухом. Работать до однородной рассыпчатой текстуры.
Масло должно быть холодным — так крошка получится рассыпчатее, а не слипнется в тесто.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить сахар в мучную крошку и хорошо перемешать. Выложить смесь поверх яблок, легко распределить по поверхности, не утрамбовывая.
Крошку не прижимайте и не разравнивайте вплотную — воздушные зазоры дают хрустящую корочку при выпечке.
Шаг 5
Шаг 5
Выпекать 25–30 минут при 200 °C до золотистой корочки.
Готовность определяйте по цвету: крошка должна стать светло-коричневой, а не бледной.
Шаг 6
Шаг 6
Пока пирог печётся, приготовить заварной крем: взбить яйца с сахаром, добавить муку, размешать до однородности. Влить молоко, поставить на плиту и, постоянно помешивая, довести до кипения. Убавить огонь и варить до загустения.
Чтобы крем не взялся комками, используйте венчик и не отходите от плиты — постоянное помешивание обязательно.
Шаг 7
Шаг 7
Готовый пирог смазать заварным кремом и подавать горячим.
Крем наносите на горячий пирог — он немного впитается и смягчит крошку.

На заметку

Подавайте пирог горячим сразу после смазки кремом — так текстуры лучше всего контрастируют. В холодильнике хранится до двух суток, перед подачей лучше разогреть. По этому же рецепту с фото можно готовить с грушами, сливами или малиной — время тушения фруктов может немного меняться в зависимости от их сочности.

Оценить510

Alejandra