Тыквенные пончики на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Тыква в тесте — не экзотика, а способ получить пончики с нежным мякишем и красивым цветом без лишних усилий. Форму выбирайте любую: у меня получились калачики, но шарики или кольца ведут себя так же. Главное — не торопить брожение и не перегреть масло. Сахарная пудра сверху — и готово.Слово редактора
Тыквенные пончики — дрожжевая выпечка, в которой тыква заменяет часть муки и придаёт тесту мягкость, лёгкий сладковатый вкус и красивый золотистый цвет. Подходит для осеннего меню, когда тыквы в избытке. Форму можно варьировать: классические кольца, шарики или калачики — принципиальной разницы во вкусе нет. Готовые пончики посыпают сахарной пудрой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква500ст. л.
- мука3стакан
- дрожжи свежие1упаковка
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки163г181.11% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы936г312.00% от дневной нормы
- Калории3865кКал161.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тыкву очистила, нарезала кубиками и варила около 15–20 минут до мягкости.Кубики тыквы режьте одинакового размера — так сварятся равномерно. - Шаг 2Шаг 2Варёную тыкву протёрла через сито до однородного пюре.Протирайте горячей: так пюре выйдет без комков и лишней влаги.
- Шаг 3Шаг 3Замесила тесто из муки, сахара, дрожжей, масла и протёртой тыквы.Муку добавляйте постепенно — тесто должно быть мягким, чуть липким, не тугим.
- Шаг 4Шаг 4Оставила тесто на полтора часа для брожения, затем обмяла.Тесто готово, когда увеличилось вдвое и пружинит при нажатии.
- Шаг 5Шаг 5Из готового теста слепила пончики — делала в форме калачиков.Следите за тем, чтобы между пончиками было расстояние — они увеличиваются при жарке.
- Шаг 6Шаг 6Жарила во фритюре до золотистой корочки.Масло разогрейте до 170–180 °C: при более низкой температуре пончики впитают жир, при высокой — подгорят снаружи и останутся сырыми внутри.
- Шаг 7Шаг 7Готовые пончики посыпала сахарной пудрой.Выкладывайте пончики на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, и только потом посыпайте пудрой.
На заметку
Подавайте тёплыми — остывшие пончики теряют пышность. Хранить можно до суток при комнатной температуре под полотенцем, но лучше съедать сразу. Этот рецепт легко адаптировать: вместо сахарной пудры подойдёт корица с сахаром или ванильная глазурь. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста и степенью прожарки.Оценить512
0
Комментарии
5люблю все из тыквы 5
Здорово!
5 супер!
Вкусные пончики!
Отличный рецепт!!!!5+!