Привет от Щелкунчика из зефира и сухарей
Описание рецепта
Название банальное - зато по теме. Процесс изготовление данного "продукта" не для слабонервных. Возни здесь и правда много, зато результат удивит гостей на праздничном столе — особенно тех, кто любит эффектные десерты без духовки. Если пропитка кажется лишней, смело замените её сметанным кремом, как советует автор.Слово редактора
Необычное десертное пирожное в форме мешочка: оболочка лепится из мастики на основе маршмеллоу и какао, а внутри — бисквитные сухари, пропитанные кофейным сиропом, и слои масляного крема с орехами. Форма мешочка получается благодаря кофейным чашкам и мастичным жгутикам, а рельеф на мастике создаётся с помощью марли. Блюдо не требует выпечки, но занимает несколько этапов охлаждения в холодильнике и морозилке. Подходит для тех, кто любит кондитерские эксперименты и готов потратить время на декоративный десерт к празднику.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сухари200г
- зефир50г
- какао2ст. л.
- сахар70г
- масло сливочное200г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории541кКал22.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло из холодильника порезать кусочками. Дать постоять совсем немного. Вымесить ложкой с орехами и сахаром. Сахар не должен растаять. Спрятать в холодильник.Масло не должно стать мягким полностью — так крем сохранит структуру и не потечёт при сборке. - Шаг 2
Кофейные чашки вымазать изнутри масляным кремом равномерным слоем толщиной в 5 мм. Напаковать сухариками. Напечатать кремом. Толь делать это очень быстро. Отправить в морозилку на 15 мин.Слой крема удобнее наносить силиконовой лопаткой или ложкой, работая быстро, пока масло не подтаяло от тепла рук. - Шаг 3
Украсить орехами. Поставить в холодильник на 30 мин. Употреблять холодными.Орехи для украшения лучше слегка обжарить без масла — так аромат раскроется сильнее. - Шаг 4
Опустить чашку на некоторое время в посудину с кипятком. Поймать заготовку на перевернутый мастичный блинчик.Кипяток нужен только для того, чтобы крем слегка подтаял у стенок и заготовка легко вышла из чашки. - Шаг 5
Сформировать мешочек. Завязать мастичным жгутиком.Мастичный жгутик стоит делать заранее и держать под плёнкой, чтобы он не подсыхал и не трескался при завязывании. - Шаг 6
Раскатать тонко мастику. Придать рельеф с помощью марли.Марлю прикладывайте к мастике аккуратно и не сильно прижимайте — рисунок должен получиться лёгким, а не глубоким. - Шаг 7
Из машмеллоу сделать мастику, добавив в пудру какао (для цвета). Поставить в холодильник на 30 минут. Мастика: Только я масло не добавляю.Готовую мастику держите под плёнкой в холодильнике, чтобы поверхность не заветрилась и оставалась пластичной. - Шаг 8
Пропитка: заварить крепкий кофе. Добавить сироп (кленовый). Не хотите пропитку - сделайте сметанный крем. но масляную оболочку все-равно придется потом делать.Кофе для пропитки лучше заваривать некрепко процеженным, чтобы гуща не попала в сироп. - Шаг 9
Сухарики бисквитные( залить сиропом и помешивать пока не уйдет весь сироп (я не помешиваю, а ка бы подкидываю в глубокой ёмкости как вареники). Поставить в холодильник на 10-15 мин.Сухари пропитывайте небольшими порциями — так они равномернее впитают сироп и не превратятся в кашу.
Комментарии
10фот это фантазия!
очуметь)
Как-то пропустила этот рецепт, да ведь это шедевр...какие миниатюрные штучки вышли! 5+
Юся,рецепт супер,оценку поставлю завтра.Вот только не пойму,Юсенька почему в конкурсе не участвует этот рецепт,как раз и название подходящие?
Боже мой,какое чудо!Как это я пропустила такой шедевр!Браво,Юсяюся!555!