Пирог на пахте и твороге
Описание рецепта
Пирог готовится на пахте и обезжиренном твороге, поэтому он низкокалориен. Но вкуса и нежности из-за этого он не теряет! Из книги "Leicht und gut".
Слово редактора
Пирог на пахте и твороге — отличное решение для тех, кто следит за фигурой, но не готов жертвовать вкусом. Творожная начинка придаёт выпечке нежную текстуру, а пахта добавляет лёгкость. Такой пирог прекрасно подойдёт для семейного чаепития или лёгкого полдника. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в начинку свежие ягоды или изюм — они придадут пирогу дополнительную сочность и сладость. Подавайте пирог остывшим с чашечкой ароматного чая.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- масло сливочное200г
- сахар100г
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- творог700упаковка
- пахта150мл
- лимоны1шт.
- сахар ванильный1упаковка
- картофельный крахмал50шт.
- маргаринпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1953г2170.00% от дневной нормы
- Жиры1065г1331.25% от дневной нормы
- Углеводы270г90.00% от дневной нормы
- Калории18844кКал785.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Проверяем серединку пирога зубочисткой, если она пропеклась-пирог готов! Даём ему остыть и можно подавать.
Слово редактора
Духовку прогрейте заранее. Следите за цветом корочки — она должна стать золотистой, но не потемнеть. Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки
- Шаг 2
Форму смазать маслом или маргарином и обсыпать сухарями. Раскатать тесто, уложить в форму и сформировать края в 3 см.
Слово редактора
При взбивании белков следите, чтобы не попала даже капля желтка — иначе они не взобьются. Добейтесь устойчивых пиков, чтобы масса была более воздушной
- Шаг 3
Эту массу выложить на готовое в форме тесто. Выпекать 45 минут в разогретой духовке 180-200 градусов.
Слово редактора
Чтобы не повредить структуру пирога, аккуратно вставляйте зубочистку в центр и вынимайте её медленно. После проверки дайте пирогу полностью остыть, чтобы начинка стабилизировалась
- Шаг 4
Творог смешать с пахтой, сахаром, соком лимона и ванильным сахаром в однородную массу. Масло или маргарин смешать с желтками и картофельным крахмалом. И добавить к творожной массе.
Слово редактора
Для более нежной текстуры творога можно предварительно протереть его через сито. Пахту можно заменить кефиром с добавлением небольшого количества лимонного сока
- Шаг 5
Муку просеять, сделать ямку в середине, положить в неё масло. Присыпать сахаром, солью и добавить яйцо. Руками обсыпаными мукой, быстро намять тесто. Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать на 1 час в холодильник.
Слово редактора
Сухари в форме помогут предотвратить прилипание пирога. Убедитесь, что тесто плотно прилегает к стенкам формы и не имеет разрывов
- Шаг 6
Белки взбить с солью и добавить к массе с творогом и другими ингредиентами.
Слово редактора
Просеивание муки обогатит тесто воздухом, делая его более пышным. Оберните тесто в плёнку плотно, чтобы оно не подсохло в холодильнике
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать после полного остывания — так он легче режется и лучше держит форму. Храните пирог в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более выраженного лимонного вкуса можно добавить в начинку ещё один лимон или заменить часть сахара на сахарную пудру с лимонной цедрой.