Баклажаны с соевым соусом
Описание рецепта
Сегодня я стала готовить баклажаны, но захотелось чего-то новенького… Порыскав по кухне, придумала такую вариацию столь любимого многими блюда, из того, что нашла :)
Слово редактора
Жареные баклажаны с соевым соусом — отличное блюдо для любителей азиатских вкусов. Соевый соус придаёт баклажанам пикантность и глубину вкуса, а чеснок и тимьян добавляют ароматные нотки. Такое блюдо хорошо сочетается с рисом или лапшой, а также может служить сытным гарниром к мясным блюдам. Попробуйте экспериментировать с количеством специй и добавлять другие ароматные травы — например, базилик или розмарин.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан2шт.
- помидоры3шт.
- чеснок5стакан
- соевый соуспо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- тимьянпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории334кКал13.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Обмакиваем в смесь соуса и масла баклажаны и обжариваем их на сковороде, где жарили помидоры, оставшийся на ней помидоровый сок впитается в баклажаны. На этом этапе масло в сковородку подливать не надо. При желании можно капнуть еще соевого соуса.
Слово редактора
Ароматизированная соль подчеркнёт вкус помидоров, а тимьян добавит пряные нотки. Убедитесь, что соль распределена равномерно.
- Шаг 2
Смешать в плошке масло и соевый соус, и как следует взбить вилкой. Пропорции на ваш вкус (где то фифти-фифти).
Слово редактора
При обжаривании баклажанов следите, чтобы они не прилипали к сковороде — это признак правильного количества масла и температуры. Готовые баклажаны должны иметь лёгкую золотистую корочку.
- Шаг 3
Сверху выкладываем помидоры и тоже посыпаем чесноком, а так же перчим. В зависимости от количества овощей и размера блюда, количество слоев может быть разным.
Слово редактора
Для более однородной смеси можно использовать венчик вместо вилки. Пробуйте соус, чтобы добиться идеального баланса соли и умами.
- Шаг 4
Готовые баклажаны выкладываем на блюдо в один слой и посыпаем рубленым чесноком.
Слово редактора
Рубленый чеснок придаст блюду пикантность. Для более мягкого вкуса можно смешать чеснок с небольшим количеством растительного масла.
- Шаг 5
Помидоры порезать кружками (не тонко, почти как баклажаны), обжарить с одной стороны в небольшом количестве масла (я для этого использую блинницу – масла надо совсем чуток, и ни что не горит).
Слово редактора
При укладке слоёв старайтесь распределять овощи равномерно, чтобы каждый кусочек пропитался соусом и ароматами.
- Шаг 6
Дать овощам поднастояться минут 5-10 и – вуаля, все готово! Можно кушать и теплыми, и холодными. Приятного аппетита!
Слово редактора
Время настаивания можно регулировать по вкусу — чем дольше, тем ярче будет вкус. Овощи можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир.
- Шаг 7
Баклажаны порезать кружочками, посыпать солью и отставить в сторону минут на 30.
Слово редактора
Посыпка солью поможет избавиться от горечи баклажанов. После того как баклажаны пустят сок, промойте их и слегка отожмите.
- Шаг 8
Прежде чем перевернуть помидоры, верхнюю сторону посыпать ароматизированной солью для помидор и тимьяном. После того, как помидоры перевернули, также посыпать их обжаренную сторону. Готовые помидоры пока перекладываем в тарелку.
Слово редактора
Для обжаривания помидоров используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы минимизировать количество масла. Помидоры должны приобрести лёгкий золотистый оттенок.
На заметку
Баклажаны с соевым соусом лучше всего подавать горячими — так ярче раскрывается вкус. Если блюдо останется, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте на сковороде, добавив немного растительного масла. Для более насыщенного аромата можно добавить в соус немного измельчённого имбиря или острого перца.