Пирог с черникой и сметанной заливкой
Описание рецепта
Пирог быстро делается и на него уходит не много затрат. Но второе его преимущество - это его вкус. Рассыпчатая песочная основа и хрустящие бортики соприкасаются с нежной сливочной сладкой начинкой с оттенком кислинки от ягод... Вообщем это нечто!!!Слово редактора
Пирог с черникой и сметанной заливкой — отличное решение для чаепития! Песочное тесто прекрасно сочетается с нежной сметанной заливкой и кислинкой ягод. Такой пирог особенно актуален в сезон черники, но замороженные ягоды тоже подойдут. Подавайте его с чашечкой ароматного чая или кофе — рассыпчатая основа и сочная начинка создадут неповторимое вкусовое сочетание. Можно экспериментировать с добавлением других ягод или специй для новых оттенков вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука225г
- масло сливочное150г
- сахар2ст. л.
- соль1щепотка
- лимонный сок1ч. л.
- вода1ст. л.
- яйцо2шт.
- сметана190г
- картофельный крахмал2ст. л.
- яичные желтки1шт.
- черникапо вкусу
- ваниль в стручках1г
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры182г227.50% от дневной нормы
- Углеводы275г91.67% от дневной нормы
- Калории2918кКал121.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Просеять муку, смешать с сахаром и солью.Использовать муку высшего сорта для более нежной текстуры песочного теста. - Шаг 2Шаг 2Добавить нарезанное небольшими кубиками масло и маргарин. Растереть в крошку.Масло должно быть холодным — так крошка получится равномерной и рассыпчатой.
- Шаг 3Шаг 3Отдельно смешать желток, лимонный сок и воду и добавить в тесто. Вымесить ножом с закругленным концом.Не перемешивать тесто руками слишком долго, иначе масло растает и структура нарушится.
- Шаг 4Шаг 4Слепить тесто в шарик, замотать в полиэтилен и положить в холодильник минут на 30.Охлаждение теста обязательно — это предотвратит усадку при выпечке.
- Шаг 5Шаг 5Распределить тесто по форме, сделать бортики, поколоть вилкой и поставить в духовку на 10 минут.Проколы вилкой не дают основе вздуться; выпекать при 180 °C.
- Шаг 6Шаг 6Затем вытащить, распределить фрукты-ягоды, залить заливкой и поставить в духовку на 20–30 минут. Заливка должна застыть.Заливку готовить из сметаны, яиц, сахара и крахмала; черника может быть замороженной, размораживать не нужно. Проверять готовность заливки — она должна схватиться, но оставаться чуть влажной в центре.
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать охлаждённым — так контраст между рассыпчатой основой и нежной начинкой ощущается ярче. Храните пирог в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более выраженного аромата можно добавить в начинку немного цедры лимона. Если черника недоступна, замените её на малину или вишню, учитывая, что вкус и текстура начинки немного изменятся.Оценить58
0