Пирог с черникой и сметанной заливкой
Описание рецепта
Пирог быстро делается и на него уходит не много затрат. Но второе его преимущество - это его вкус. Рассыпчатая песочная основа и хрустящие бортики соприкасаются с нежной сливочной сладкой начинкой с оттенком кислинки от ягод... Вообщем это нечто!!!
Слово редактора
Пирог с черникой и сметанной заливкой — отличное решение для чаепития! Песочное тесто прекрасно сочетается с нежной сметанной заливкой и кислинкой ягод. Такой пирог особенно актуален в сезон черники, но замороженные ягоды тоже подойдут. Подавайте его с чашечкой ароматного чая или кофе — рассыпчатая основа и сочная начинка создадут неповторимое вкусовое сочетание. Можно экспериментировать с добавлением других ягод или специй для новых оттенков вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука225г
- масло сливочное150г
- сахар2ст. л.
- соль1щепотка
- лимонный сок1ч. л.
- вода1ст. л.
- яйцо2шт.
- сметана190г
- картофельный крахмал2ст. л.
- яичные желтки1шт.
- черникапо вкусу
- ваниль в стручках1г
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры182г227.50% от дневной нормы
- Углеводы275г91.67% от дневной нормы
- Калории2918кКал121.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять, смешать с сахаром и солью. Добавитьнарезанное небольшими кубиками масло и маргарин. Растереть в крошку. Отдельно смешать желток, лимонный сок и воду идобавить в тесто. Вымешать ножом с закругленным концом. Слепить тесто в шарик,замотать в полиэтилен и положить в холодильник минут на 30. Тесто распределить по форме, сделать бортики,поколоть вилкой и поставить в духовку на 10 минут. Затем вытащить, распределить фрукты-ягоды, залить заливкойи поставить в духовку на 20-30 минут. Заливка должна застыть.
Слово редактора
Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто получится более пышным. Для рассыпчатости теста важно, чтобы масло было холодным — так оно лучше распределится в муке и не растает слишком быстро. Проверяйте готовность основы — она должна слегка подрумяниться и стать твёрдой на ощупь.
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать охлаждённым — так контраст между рассыпчатой основой и нежной начинкой ощущается ярче. Храните пирог в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более выраженного аромата можно добавить в начинку немного цедры лимона. Если черника недоступна, замените её на малину или вишню, учитывая, что вкус и текстура начинки немного изменятся.