Особенности рецепта: Мангово-творожный рулет с кремом из манго и творога

Name: Мангово-творожный рулет с кремом из манго и творога
Yield: 6

🟢 Быстро 🔥 13603 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 6. Автор SolomiЯ.

Мангово-творожный рулет с кремом из манго и творога

27 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Сочетание манго и творога — одно из моих любимых: тропическая сладость и лёгкая кислинка творога друг друга только выгодно оттеняют. В этом рулете оба вкуса раскрываются в полной мере — нежный крем, яркое манговое пюре с цитрусовыми нотками, воздушный бисквит. Отличный выбор для тех, кто хочет подать что-то эффектное, но без многочасовых усилий на кухне.

Слово редактора

Бисквитный рулет с двойной начинкой — нежным творожным кремом и манговым пюре с апельсиновым соком и лимонной цедрой. Оба крема держат форму благодаря желатину, поэтому рулет хорошо режется и не расплывается. Подойдёт для праздничного стола или семейного ужина. Манго можно взять свежее или замороженное — на вкус готового рулета это практически не влияет.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки1401г
1556.67% от дневной нормы
Жиры760г
950.00% от дневной нормы
Углеводы223г
74.33% от дневной нормы
Калории13603кКал
566.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Духовку разогрела до 200 °C. Желтки отделила от белков, растёрла с сахарным песком и ванильной эссенцией, затем взбила с четырьмя столовыми ложками тёплой воды.
Желтки растирайте добела — так бисквит получается пышнее.
Шаг 2
Шаг 2
Белки взбила в крутую пену. Аккуратно подмешала их к желтковой массе вместе с мукой, картофельным крахмалом и разрыхлителем.
Белки вводите в три приёма лопаткой снизу вверх, чтобы не осадить пену.
Шаг 3
Шаг 3
Тесто выложила на застеленный бумагой для выпекания противень и поставила в духовку на 15 минут. Готовый бисквит опрокинула на полотенце, сняла бумагу и сразу свернула в рулет. Оставила остывать.
Сворачивайте бисквит ещё горячим — остывший будет ломаться.
Шаг 4
Шаг 4
Желатин замочила в холодной воде. Манго очистила и пюрировала с лимонной цедрой, апельсиновым соком и 30 граммами сахара. Половину распущенного желатина ввела в манговое пюре.
Желатин распускайте на водяной бане, не доводя до кипения, иначе он теряет желирующие свойства.
Шаг 5
Шаг 5
Смешала лимонный сок, творог и сахарный песок. Добавила оставшийся желатин, подмешала взбитые сливки.
Сливки взбивайте охлаждёнными до устойчивых пиков, затем аккуратно вмешивайте в творожную массу.
Шаг 6
Шаг 6
Рулет развернула, нанесла по половине творожного и мангового крема, снова свернула. Оставшимся кремом покрыла рулет снаружи. Убрала в холодильник минимум на три часа.
Чтобы покрытие легло ровно, можно убрать рулет на 15 минут в холодильник после сборки и только потом наносить крем снаружи.

На заметку

Подавайте рулет охлаждённым, нарезая ломтиками около двух сантиметров. Рецепт допускает приготовление накануне — за ночь крем окончательно схватывается и рулет режется аккуратнее. Храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Готовое блюдо эффектно выглядит в разрезе — это хорошо видно на фото: два контрастных слоя крема внутри светлого бисквита.

Оценить57

SolomiЯ