Сырая аджика из овощей без варки — заготовка на зиму
Описание рецепта
Перец, помидоры и лук нарезаю ножом, морковь пускаю через мясорубку — и всё, никакой плиты. Эта смесь всю зиму стоит в холодильнике и идёт прямо в суп за несколько минут до готовности.Слово редактора
Сырая аджика — холодная овощная заправка из помидоров, болгарского и острого перца, моркови, лука, чеснока и зелени. Овощи измельчают, солят и раскладывают по банкам без кипячения. Подходит как приправа к супам, мясу и горячим блюдам. Хранится в холодильнике или погребе. Заготовку оценят те, кто не хочет возиться с пастеризацией.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1кг
- морковь1кг
- помидоры1кг
- перец болгарский1кг
- зелень1кг
- соль1кг
- чеснок300г
- перец чили8шт.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории135кКал5.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все овощи вымыть и очистить.Банки предварительно промойте содой и просушите. - Шаг 2
Шаг 2Помидор, болгарский перец и лук нарезать очень мелко ножом. Морковь измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Перец чили и чеснок нарубить мелко. Зелень мелко нарезать.Чем мельче нарезаны овощи, тем однороднее получится заправка. Морковь через мясорубку даёт более сочную текстуру, чем блендер. - Шаг 3Шаг 3Смешать все овощи в большой миске, засыпать солью и оставить на несколько минут — до появления сока.Не торопитесь раскладывать по банкам: дайте соли вытянуть сок — это продлит срок хранения.
- Шаг 4Шаг 4Разложить смесь по чистым банкам и убрать в холодильник или погреб.Закрывайте банки плотными крышками. Заготовку не нужно кипятить.
На заметку
Готовую аджику добавляйте в суп за несколько минут до конца варки — она сохраняет яркий вкус свежих овощей. Хранить в холодильнике или погребе. Этот рецепт без термообработки позволяет сохранить витамины. Пошаговые фото помогут точно соблюсти консистенцию нарезки.Оценить527
0
Комментарии
10Очень хорошая вещь! Делаю уже 2 года! До этого мама делала и для меня по своему немного отличному рецепту😀 Теперь я делаю для себя и угощаю маму! Спасибо за рецепт!flowerflowerflower
Юся, как то мимо меня рецепт прошел. Хорошо, что ты на него ссылочку дала. Я записала, постараюсь сделать летом. Хорошая выручалочка, должно быть.
Юсяюся огромное спасибо за ссылочку заправки!!! Моя свекровь тоже такую делает, я ее очень люблю (в смысле заправку:)), но она не делится со мной рецептом, говорит:" зачем тебе играться, ведь я тебе дам". :(( А теперь я кое кому утру носик!!!:)))
Добрый вечер. Спасибо за рецепт. Ответьте, пожалуйста, 1кг соли-не много будет? Извините за мои сомнения.
Моя бабуля тоже делала такую заправку на хранение. Очень вкусные супы получались. Спасибо Вам, что восстановили в памяти такой старинный можно сказать рецепт. 5!!!