Крестьянский хлеб
Описание рецепта
Рецепт взят с форума СМ! 1 ст = 240 мл
Слово редактора
Крестьянский хлеб — отличное решение для любителей ржаного хлеба с насыщенным вкусом. Этот хлеб прекрасно подойдёт к супам, мясным и овощным блюдам, добавив им особую нотку. Приготовление хлеба в домашних условиях — процесс увлекательный и вполне осуществимый, даже если у вас нет большого опыта в выпечке. Ржаная мука и цельнозерновая мука придают хлебу плотность и текстуру, а тмин добавляет пряный аромат. Выпекание хлеба в духовке позволит насладиться ароматом свежеиспечённого хлеба и создать уютную атмосферу на кухне.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода1мл
- сахар2ст. л.
- ржаная мука3стакан
- дрожжи свежие7ч. л.
- сметана0.5г
- тмин2ч. л.
- соль6ч. л.
- мука цельнозерновая2г
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы428г142.67% от дневной нормы
- Калории2080кКал86.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перемешать воду, сахар, ржаную муку и дрожжи. Оставить на 20 минут. Затем добавить сметану, семена тмина, соль, цельнозерновую муку и , перемешать, месить тесто 4-5 минут, затем дать тесту немного "отдохнуть" и окончательно замесить . Тесто будет немного липнуть к рукам, но не добавляйте слишком много муки иначе хлеб будет сухой.
Тесто переложить в смазанную маслом посуду и дать подойти, тесто увеличится в размере почти в 2 раза. Вынуть из посуды, аккуратно надавите чтобы вышел воздух, затем сформировать из теста шар. Переложить на застеленный пекарской бумагой противень и дать подойти до увеличения размера почти в 2 раза. На хлебе сделать 3 надреза ножом и выпекать 35-40 минут в предварительно нагретой до 175 духовке. Готовый хлеб вынуть из духовки и полностью остудить на решетке.
Чтобы дрожжи лучше активировались, используйте тёплую (но не горячую) воду. Следите, чтобы тесто увеличилось почти в два раза — это признак готовности опары. Вместо свежих дрожжей можно использовать сухие, но их количество нужно скорректировать согласно инструкции на упаковке.
На заметку
Готовый крестьянский хлеб лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается аромат тмина. Храните хлеб в хлебнице или в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для продления срока хранения можно завернуть хлеб в ткань или пергамент. Если нужно заморозить, сделайте это до выпечки, разложив тесто по порциям, и храните в морозилке до 1 месяца.