Пирог из теста "фило" с куриным фаршем к бульону
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Это тоже эксперимент, но достаточно удачный и вкусный. Я не знала как "это" назвать. Муж сказал, что похоже на лазанью. Я просмотрела рецепты на даном сайте - действительно похоже. Но все же отличия есть. Может название "пирог" тоже не подходит. Жду предожений по названию.Слово редактора
Пирог из теста «фило» с куриным фаршем — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Выпечка с хрустящей корочкой и сочной начинкой прекрасно дополнит бульон или лёгкий овощной салат. В качестве вариации можно добавить в начинку свежие или маринованные овощи, например, болгарский перец или томаты, а также экспериментировать с разными видами сыра. Запекание в духовке позволит добиться золотистой корочки и сохранить сочность фарша.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо1шт.
- сметана2ст. л.
- соль1щепотка
- мука1стакан
- куриный фарш500г
- сыр твердый100г
- масло сливочное100г
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории634кКал26.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Tatka
Tatka
Шаги рецепта
- Шаг 11. Замесить тесто из яйца, масла, сметаны соли и муки. Оно должно получиться достаточно мягким. Больше муки не добавляйте, даже если оно вам покажется жидковатым. Для данного размера (на весь протвень)пирога я делала двойную дозу теста и фарша.Мягкое тесто лучше раскатывается и не рвётся. Если сомневаетесь в консистенции, дайте тесту немного постоять — оно станет более послушным
- Шаг 22. Фарш (ссылка посолить, поперчить. Добавить потертый на терке сыр. Потереть половинку мускатного ореха.Мускатный орех добавит фаршу пряный аромат. Убедитесь, что специи свежие — это сильно влияет на вкус
- Шаг 3
3. Разделить тесто на 4 части а фарш на три. Из теста раскатываем очень тонкие "блинчики". Толщиной около 2 мм. Чтобы тесто не прилипало к скалке и столу - подсыпаем муку. Блинчики даже будут казаться прозрачными.Чтобы тесто не рвалось при раскатке, работайте аккуратно и не давите слишком сильно. Если оно всё же прилипает, слегка смажьте стол и скалку растительным маслом - Шаг 4
4. Растопить 100 г масла для обмазки. Уложить 1 слой теста на бумагу. (можно переносить с помощью скалки, предварительно намотав на нее тесто). Если блинчик маловат - его можно потянуть руками в стороныРаскатанное тесто можно слегка растянуть руками — так вы добьётесь нужной формы и размера. Будьте осторожны, чтобы не порвать его - Шаг 5
5. Помазать маслом от центра к краям.Смазывая тесто маслом, следите, чтобы слой был равномерным — это обеспечит хрустящую корочку и сочность пирога - Шаг 6
6. Намазать одной частью фарша достаточно равномерно. Легче намазывать ложкой от центра к краям.Ложка поможет равномерно распределить фарш и избежать образования пустот в пироге - Шаг 7
7. Накрыть вторым "блинчиком".При накрывании слоя фарша тестом аккуратно разгладьте поверхность, чтобы не осталось воздушных пузырей - Шаг 88. Опять помазать маслом. Намазать фарш. И третий блинчик. В итоге - 4 слоя теста и 3 слоя фарша. Края не защипывать.Незащипленные края позволят соку из фарша пропитать слои теста, делая пирог более сочным
- Шаг 9
9. Верх опять смазать маслом и присыпать "средиземноморскими травами" или другими специями.Средиземноморские травы придадут пирогу аромат. Можно также использовать сушёный базилик или орегано - Шаг 10
10. Выпекать при 180-200 градусах при нижнем и верхнем нагреве (у кого электродуховка) до коричневатой корочки около 45 минут. (Можно приподняв вилкой каждый слой теста проверить готовность мяса) - Шаг 11
11. Порезать на кусочки. Он будет очень хрупким и хрустящим. - Шаг 12
12. Очень вкусно к бульону или супу. Смачного!
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать горячим — так тесто «фило» остаётся хрустящим, а сыр тянется. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут. К пирогу отлично подойдёт лёгкий овощной салат и бульон. Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш мелкопорубленные овощи, например, лук или морковь.Оценить543
0
Комментарии
9Добрый день всем! Для Ваших кулинарных шедевров предлагается тесто "Фило" (Греция) - пресное, очень тонкое, вытяжное тесто. Выглядит оно как папиросная бумага. Широко используется в греческой и турецкой кухнях как в сладких (пахлава, венский штрудель и многое другое), так и в несладких блюдах (хачапури и др.). Вес нетто: 470 гр./уп. Калорийность продукта - 262кКал. Продажа по Украине. Кого заинтересовало, пишите e-mail: winter-market@ukr.net. Буду рада ответить на вопросы)))
Очень хороший рецепт!!! Спасибо!!! Я делала только 2 слоя начинки, один из фарша, другой из жареных грибов, получилось очень вкусно и быстро!!!
шикарный рецепт! Получилось просто превосходно!!! Правда, я немного изменила фарш (вместо сыра добавила брынзу, а так же добавила лук, чеснок, кинзу и базилик), но сама задумка и рецепт теста потрясающие! Получилось точь-в- точь как на картинке!!!
Интересный пирог!5!
Умничка! Классные фотки и очень доступное описание. Попробую приготовить. P.S. Исправь "очепятку" в пункте 6 :) За рецепт 5+