Торт "фирменный" от мамы
Описание рецепта
Слово редактора
Торт «Фирменный» — отличное решение для семейного чаепития или праздничного стола. Благодаря сочетанию мёда и грецких орехов он приобретает неповторимый вкус и аромат. Такая выпечка особенно порадует любителей насыщенных десертов. Вы можете украсить торт по своему вкусу — добавить больше орехов, ягод или шоколадной стружки. Этот десерт станет настоящим украшением стола и не оставит равнодушным ни одного гостя.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное60г
- сахар1стакан
- яйцо3шт.
- мед2ст. л.
- мука3стакан
- сода1ч. л.
- сметана500г
- грецкие орехи100шт.
Пищевая ценность
- Белки284г315.56% от дневной нормы
- Жиры1020г1275.00% от дневной нормы
- Углеводы690г230.00% от дневной нормы
- Калории12802кКал533.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло растопить на пару. добавить сахар, размягчить, снять с пара.
Растапливая масло на пару, следите, чтобы оно не перегрелось и не начало кипеть — это может повлиять на текстуру теста. Сахар должен полностью раствориться.
- Шаг 2
Снять с пара, добавить муку, замесить тесто и разделить его на 8 коржей.
Помешивайте массу внимательно, чтобы не образовались комки. Увеличение в объёме — главный индикатор того, что сода сработала и тесто будет пышным.
- Шаг 3
Делаем крем. Смешиваем сахар, сметану и масло. Размельчаем орехи, можно в блендере, можно на терке, чтобы была крошка. Всыпаем их в крем и перемешиваем.
При добавлении муки мешайте аккуратно, чтобы не образовалось комочков. Тесто должно быть однородным и не слишком крутым.
- Шаг 4
Когда все коржи уложены и промазаны придаем форму торту, обрезая неровные края. Сверху посыпаем тертыми орехами и шоколадом.
Для более нежной текстуры крема используйте сметану с высоким процентом жирности. Орехи лучше измельчать не слишком мелко, чтобы они чувствовались в креме.
- Шаг 5
Выпекаем коржи и одновременно делаем торт. Каждый корж выпекается в духовке 4-5 минут. Достаем корж из духовки, выкладываем на блюдо и смазываем кремом. Коржи накладываем один на другой.
Готовность коржей можно проверить визуально — они должны слегка зарумяниться. Следите, чтобы коржи не перепеклись, иначе они станут жёсткими.
- Шаг 6
Добавить яйца и мед. Размешать до однородной массы, поставить на пар и добавить 1 десертную ложку соды.Непрерывно помешивать до увеличения массы в 3 раза.
Для более аккуратной формы торта используйте кондитерский нож или линейку для обрезки краёв. Шоколад можно натереть на мелкой тёрке для более равномерного покрытия.
На заметку
Готовый торт лучше всего подавать после того, как он пропитается — оставьте его в холодильнике на 4–6 часов. Храните торт в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку, чтобы сохранить свежесть. Для разнообразия можно заменить грецкие орехи на миндаль или фундук — это придаст торту новый вкусовой оттенок.