Торт «Фирменный» от мамы: медовые коржи с ореховым кремом
Описание рецепта
Этот торт у меня получается плотным, с выраженным ореховым вкусом и лёгкой медовой ноткой. Восемь тонких коржей, крем со сметаной и орехами — всё просто, но результат держит форму и хорошо режется.Слово редактора
Торт «Фирменный» собирается из восьми тонких коржей на основе мёда, масла и муки, промазанных сметанным кремом с измельчёнными грецкими орехами. Коржи выпекаются быстро — по четыре-пять минут каждый, — а крем готовится параллельно. Подходит для праздничного стола и для тех, кто хочет воспроизвести классический домашний торт без сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное60г
- сахар1стакан
- яйцо3шт.
- мед2ст. л.
- мука3стакан
- сода1ч. л.
- сметана500г
- грецкие орехи100шт.
Пищевая ценность
- Белки284г315.56% от дневной нормы
- Жиры1020г1275.00% от дневной нормы
- Углеводы690г230.00% от дневной нормы
- Калории12802кКал533.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сливочное масло растопить на водяной бане. Добавить сахар, размягчить, снять с огня. Вбить яйца, всыпать соду и мёд, перемешать.Масло растапливайте на среднем огне — оно не должно кипеть, только расплавиться. - Шаг 2Шаг 2Всыпать муку и замесить тесто. Разделить его на восемь равных частей.Тесто делите на глаз или взвешивайте порции, чтобы коржи вышли одинаковыми.
- Шаг 3Шаг 3Раскатать каждую часть в тонкий корж и выпекать в духовке при 180 °C четыре-пять минут до лёгкого румянца.Следите за коржами: они тонкие и быстро подгорают — ориентируйтесь на светло-золотистый цвет.
- Шаг 4Шаг 4Пока коржи выпекаются, приготовить крем: смешать сметану, сахар и сливочное масло до однородности.Крем можно сделать чуть гуще, если убрать его в холодильник на десять минут перед сборкой.
- Шаг 5Шаг 5Грецкие орехи измельчить в блендере или натереть на тёрке до мелкой крошки. Всыпать в крем и перемешать.Орехи можно поджарить на сухой сковороде две-три минуты — аромат станет ярче.
- Шаг 6Шаг 6Достать корж из духовки, выложить на блюдо, смазать кремом. Накладывать коржи один на другой, каждый промазывая кремом.Не жалейте крема между коржами: торт должен хорошо пропитаться за ночь в холодильнике.
- Шаг 7Шаг 7Придать торту форму, обрезав неровные края. Верх и бока посыпать тёртыми орехами и тёртым шоколадом.Обрезки от краёв можно покрошить и использовать как дополнительную посыпку.
На заметку
Готовый торт уберите в холодильник минимум на восемь часов — коржи пропитаются кремом и станут мягче. Хранится до трёх суток. Для фото нарежьте торт и покажите слои — они хорошо видны в разрезе. Рецепт легко масштабировать: из двойной порции теста получится более высокий торт на 12–16 коржей.Оценить55
0