Банановые рогалики с миндалём и ванильным мороженым
Описание рецепта
Бананы я не особо жалую, поэтому пекла эти рогалики скорее для домашних — но в итоге сама же и оценила. Горячий мягкий банан внутри хрустящего теста с цедрой и поджаренным миндалём — совсем другое дело, не то что свежий фрукт. А когда сверху кладёшь шарик мороженого и оно начинает таять прямо на горячем рогалике — выглядит эффектно и на вкус не подводит.Слово редактора
Банановые рогалики — выпечка из домашнего рассыпчатого теста с лимонной цедрой. Внутри — целый банан, снаружи — румяная корочка и хрустящий миндаль. Подают горячими с шариком ванильного мороженого: контраст температур делает десерт особенно выразительным. Подойдёт как семейное угощение к чаю или нарядный десерт для гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- масло сливочное130г
- сахар100г
- лимонная цедра1шт.
- соль1щепотка
- миндаль2ст. л.
- мороженое ванильноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории319кКал13.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять, смешать с натёртой лимонной цедрой, солью и сахаром. Ввести полтора яйца, натереть на тёрке холодное сливочное масло и быстро замесить тесто.Масло должно быть очень холодным — так тесто получится более слоистым и рассыпчатым. - Шаг 2
Скатать тесто в шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на один час.Если тесто слегка липнет, подсыпьте чуть муки на рабочую поверхность. - Шаг 3
Духовку разогреть до 180 °C.Пока тесто отдыхает в холодильнике, можно подготовить все остальные ингредиенты. - Шаг 4
Шаг 4Бананы очистить и сбрызнуть соком лимона. Тесто тонко раскатать и вырезать восемь квадратов размером 8×8 см.Сок лимона не даёт бананам потемнеть — не пропускайте этот шаг. - Шаг 5Шаг 5Края каждого квадрата смазать белком. По диагонали выложить банан, завернуть свободными концами теста и хорошо прижать кончики.Следите, чтобы кончики теста были плотно прижаты, иначе при выпечке рогалики раскроются.
- Шаг 6Шаг 6Выложить рогалики на присыпанный мукой противень, смазать желтком и выпекать 20–25 минут до румяной корочки.Готовность определяйте по цвету: корочка должна стать золотисто-коричневой.
- Шаг 7Шаг 7Джем развести каплей горячей воды или растопить, смазать горячие рогалики и присыпать миндалём. Подавать сразу с шариком ванильного мороженого.Можно использовать любой светлый джем — абрикосовый или персиковый дают красивый блеск.
На заметку
Рогалики подают сразу из духовки — горячая начинка и хрустящее тесто раскрываются именно в первые минуты. Хранить готовую выпечку не рекомендуется: при повторном разогреве тесто теряет хруст. Если хотите сохранить фото результата, делайте снимок до подачи мороженого. По этому же рецепту можно начинить рогалики грушей или персиком.Оценить551
0
Комментарии
10интересная подача... а что если со слоеным бездрожжевым тестом так сделать? :) чтоб с тестом не возиться :)))
ммм, какая прелесть. 5
Очень оригинально..,чтоб целый банан-он ещё и пропекается, в "панцире",...здорово!
Совсем не банальные бананы:))) Очень интересный рецепт! 5!
отлично! просто молодец! беру на заметку)