Дважды запеченная картошка
Описание рецепта
Слово редактора
Дважды запечённая картошка — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Запечённый картофель с сыром и сметаной получается нежным и ароматным, а хрустящая сырная корочка добавляет аппетитности. Такая картошка хорошо сочетается с мясными блюдами или может стать самостоятельным гарниром. Попробуйте экспериментировать с видами сыра — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана125мл
- молоко125мл
- масло сливочное2ст. л.
- сливки1ст. л.
- сыр250г
- лук зеленый70г
- соль1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории379кКал15.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 230 градусов. Картофель нужно хорошо промыть под водой. Проколоть в нескольких местах вилкой. Картошку хорошо смазать оливковым маслом и запечь примерно 1 -1.15 часа, в зависимости от размера.
Слово редактора
Прокалывая картофель вилкой, вы помогаете пару выходить — так картошка равномернее пропечётся. Следите, чтобы кожура не лопнула, иначе сок вытечет. Готовность можно проверить зубочисткой — она должна легко входить в мякоть
- Шаг 2
Когда картофель готов, достать из печи и дать ему немного остыть. Срезать продольно верхню треть картошки. Сохраните верхнюю часть для пюре.Чайной ложкой акуратно достаем готовую мякоть из внутри картошки, оставляя небольшой слой на кожурe.
Слово редактора
Остужайте картофель до комфортной температуры, чтобы не обжечься. Будьте аккуратны при извлечении мякоти — старайтесь не повредить стенки и дно картофельного «челнока»
- Шаг 3
В большой миске взбиваем (на низких оборотах) миксером картошку, сметану, молоко, сливки и сливочное масло. Соль перец по вкусу. Добавляем часть сыра чеддер и зеленого лука. Получившееся пюре акуратно заполняем обратно в "челноки". Посыпаем картофель оставшимся сыром.
Слово редактора
Для более нежного пюре используйте тёплое сливочное масло и подогретые сметану с молоком. Регулируйте количество соли с учётом солёности сыра. Зелёный лук лучше нарезать очень мелко, чтобы он равномерно распределился в пюре
- Шаг 4
Разогреть духовку до 170 градусов. Ставим нашу картошку обратно в печь на 15-20 минут. Когда картошка готова, ее можно украсить по вкусу мелко нарезанной зеленю и присыпать паприкой.
Слово редактора
При температуре 170 градусов сыр расплавится и подрумянится, не подгорев. Следите, чтобы сыр не стал слишком тёмным — это может придать блюду горьковатый вкус
На заметку
Дважды запечённая картошка лучше всего подаётся горячей — при разогреве может потерять часть текстуры. Если нужно приготовить блюдо заранее, храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут. К картошке отлично подойдут свежие овощи или лёгкий салат, а также соусы на основе сметаны или томатов.