Дважды запечённая картошка с сыром и сметаной
Описание рецепта
Хрустящая кожура и воздушная начинка со сливками и чеддером — эта картошка исчезает со стола раньше, чем успеваешь добавки предложить.Слово редактора
Дважды запечённая картошка — американская классика, где каждая картофелина становится съедобным горшочком. Мякоть вынимают, взбивают со сметаной, сливками, сливочным маслом и сыром чеддер, затем возвращают обратно в кожуру и запекают ещё раз до румяной корочки. Подходит как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо. Размер картофелин лучше выбирать крупный — так удобнее вырезать лодочки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана125мл
- молоко125мл
- масло сливочное2ст. л.
- сливки1ст. л.
- сыр250г
- лук зеленый70г
- соль1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории379кКал15.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Narmina
Narmina
kate!)
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреть духовку до 230 °C. Картофель хорошо промыть, обсушить и проколоть в нескольких местах вилкой. Смазать оливковым маслом со всех сторон и выложить на противень.Выбирайте крупный картофель примерно одного размера — он приготовится равномерно. - Шаг 2Шаг 2Запекать около одного часа — одного часа пятнадцати минут в зависимости от размера клубней, до мягкости внутри.Проверить готовность можно шпажкой: она должна входить в центр без сопротивления.
- Шаг 3Шаг 3Достать картофель из духовки и дать немного остыть. Срезать продольно верхнюю треть каждой картофелины. Верхушки сохранить — они пойдут в пюре.Не торопитесь срезать верхушку сразу — из горячей картофелины пар обжигает руки.
- Шаг 4Шаг 4Чайной ложкой аккуратно выбрать мякоть изнутри, оставляя тонкий слой на кожуре, чтобы лодочка держала форму.Слой кожуры оставляйте толщиной около пяти миллиметров, иначе лодочка деформируется при наполнении.
- Шаг 5Шаг 5В большой миске взбить миксером на низких оборотах мякоть картофеля вместе с верхушками, сметаной, молоком, сливками и сливочным маслом. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить часть сыра чеддер и нарезанный зелёный лук, перемешать.Можно добавить в пюре щепотку мускатного ореха или немного дижонской горчицы — вкус станет глубже.
- Шаг 6Шаг 6Аккуратно наполнить кожуру получившимся пюре с горкой. Посыпать сверху оставшимся сыром.Наполняйте лодочки ложкой или кондитерским мешком — так аккуратнее и быстрее.
- Шаг 7Шаг 7Разогреть духовку до 170 °C. Вернуть фаршированный картофель в духовку и запекать 15–20 минут до расплавления сыра. Перед подачей при желании посыпать мелко нарезанной зеленью и паприкой.Если сыр начинает подгорать раньше времени, прикройте противень фольгой на первые десять минут.
На заметку
Подавайте горячими сразу из духовки — тогда корочка из сыра хрустит, а пюре внутри остаётся нежным. Рецепт легко масштабировать: готовьте столько лодочек, сколько нужно. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток и хорошо разогреваются в духовке при 170 °C около десяти минут. Фото готового блюда в разрезе покажет слоистую структуру начинки — красиво смотрится на подаче.Оценить5122
0
Комментарии
28шикарное фото!!!!!!😍
у меня вроде получилось, только мне в начинке не хватило грибов, в след раз положу, а в целом вкусненько. Спасибо)
Картошка с кожурой приготовилась ровно час. Немного обуглилась. Пюре-начинка получилась как жижа. Возможно из-за того, что я перемешивала не миксером, а блендером. И сыр у меня был обыкновенный голландский. Теперь смотрю на свой "шедевр" и думаю, как же не повезло супругу со мной. Совсем не умею готовить...
Спасибо, Stan VP) Я не очень люблю использовать микроволновку для готовки, мне больше духовка нравится) Кстати, сегодня пекла картошку. всем очень понравилось!)) Так что еще раз спасибо за идею)
Здравствуйте, Stan VP! Я как молодая и неопытная хозяйка, хотела бы спросить должна ли картошка быть молодой? Если не обязательно, то кожуру снимать?