Особенности рецепта: Дрожжевой рулетик с маком на меду

Name: Дрожжевой рулетик с маком на меду
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1409 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор katuschka-vedmegat.

Дрожжевой рулетик с маком на меду

27 июня 2026

Время приготовления

katuschka-vedmegatАвтор рецепта

Описание рецепта

Маковый рулет из дрожжевого теста у меня получается каждый раз по-разному — то тоньше, то с более плотной начинкой, но всегда съедается быстро. Начинка с мёдом и цедрой делает его совсем не сухим, а манка держит форму при нарезке.

Слово редактора

Дрожжевой рулет с маком — выпечка на молочном тесте с начинкой из запаренного мака, мёда, манной крупы и цедры. Тесто получается мягким и воздушным, начинка — плотной и ароматной. Подходит для семейного чаепития или как угощение к праздничному столу. Рулет несложен в приготовлении: дрожжевое тесто замешивается стандартным опарным способом, а начинка готовится за несколько минут в блендере.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры97г
121.25% от дневной нормы
Углеводы105г
35.00% от дневной нормы
Калории1409кКал
58.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Дрожжи растворить в тёплом молоке, добавить половину стакана муки и столовую ложку сахара. Размешать и оставить опару на 30 минут в тёплом месте.
Молоко для опары должно быть тёплым — около 35–38 °C. Горячее убьёт дрожжи, холодное замедлит подъём.
Шаг 2
Добавить к опаре оставшуюся муку, соль, подсолнечное масло и замесить мягкое эластичное тесто. Поставить его в тёплое место на 40 минут.
Тесто готово, когда увеличилось в объёме примерно вдвое и не липнет к рукам.
Шаг 3
Пока тесто подходит, приготовить начинку: мак залить кипятком и оставить на 10–15 минут, затем откинуть на сито и смолоть блендером.
Чтобы мак лучше смололся, слейте воду как можно тщательнее.
Шаг 4
К смолотому маку добавить яйцо, мёд, манную крупу, ваниль и цедру. Перемешать до однородности.
Манка в начинке впитывает лишнюю влагу и делает её плотнее — не убирайте её из рецепта.
Шаг 5
Шаг 5
Подошедшее тесто раскатать в тонкий пласт, равномерно распределить по нему маковую начинку и скрутить в плотный рулет.
Раскатывайте тесто в пласт толщиной около 5 мм — слишком тонкий может порваться при скручивании.
Шаг 6
Шаг 6
Рулет смазать взбитым яйцом, посыпать сахаром и маком. Дать постоять 15 минут перед выпеканием.
Чтобы рулет не трескался при выпекании, делайте надрезы сверху ножом до расстойки.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать при 180 °C около 30–40 минут до румяной корочки.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.

На заметку

Рулет лучше нарезать после полного остывания — начинка схватывается и не рассыпается. Хранить в пищевой плёнке при комнатной температуре до двух суток или в холодильнике до четырёх дней. По этому рецепту можно сделать небольшие порционные рулетики — в таком виде удобно подавать к чаю. Пошаговые фото помогут не запутаться на каждом этапе.

Оценить511

katuschka-vedmegat