Охотничий шницель (Jägerschnitzel) со сливочным соусом из шампиньонов
Описание рецепта
Получается необыкновенно вкусно — и без особых хлопот. Свинина выходит сочной внутри с румяной корочкой, а сливочный соус с шампиньонами и луком делает блюдо по-настоящему сытным. Я люблю подавать такой шницель с простым картофелем — соус пропитывает его и превращает обычный ужин во что-то большее. Если у вас есть полчаса и хорошая сковорода, этого достаточно.Слово редактора
Jägerschnitzel — классика немецкой кухни: отбивная из свинины, обжаренная на сковороде, а затем политая густым сливочным соусом с луком и шампиньонами. Блюдо готовится быстро, требует минимум продуктов и хорошо подходит для будничного ужина. В качестве гарнира традиционно подают картофель или свежий салат с помидорами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки300мл
- специи1
- петрушкапо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории202кКал8.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шницели обжарить по три-четыре минуты с каждой стороны. Посолить, поперчить.Не перегружайте сковороду: шницели жарятся по одному-два, чтобы корочка получилась румяной, а не тушёной. - Шаг 2
Шаг 2Готовые шницели переложить в тёплую духовку (80 °C), пока готовится соус.80 °C — режим «тепло», а не нагрев: шницели не продолжают готовиться, просто не остывают. - Шаг 3Шаг 3Лук мелко порезать. Шампиньоны почистить и помыть, резать не нужно.Мелкие шампиньоны можно оставить целыми, крупные разрежьте пополам — так соус выйдет фактурнее.
- Шаг 4
В той же сковороде, где жарились шницели, обжарить лук и шампиньоны около пяти минут. Посолить, поперчить.Следите за огнём: лук не должен подгореть на остатках масла, при необходимости добавьте немного растительного. - Шаг 5Шаг 5Влить сливки, довести до кипения. Вмешать загуститель для соуса и потомить одну минуту.Загуститель вмешивайте в уже кипящий соус тонкой струйкой, постоянно помешивая, иначе образуются комки.
- Шаг 6Шаг 6Петрушку мелко порубить. Выложить шницель на тарелку, полить соусом и посыпать петрушкой.Петрушку добавляйте непосредственно перед подачей — так она остаётся яркой и ароматной.
На заметку
Подавайте шницель сразу после приготовления: соус быстро густеет. Хорошо сочетается с отварным картофелем, картофельным пюре или свежим салатом из помидоров. Фото готового блюда показывает, насколько аппетитно выглядит эта сочная отбивная под грибным соусом. Хранить остатки можно в холодильнике до суток — разогревать на слабом огне, подлив немного воды или сливок. Этот рецепт легко масштабируется на большую компанию.Оценить510
0
Комментарии
2Очень вкусно получилось! Только я маленьких шампиньонов не нашла, что-то не продают их у нас, пришлось большие шинковать... Получилось, конечно, не так красиво, как у Вас, но всё равно очень вкусно!
Это очень вкусно!