Цветное ризотто с грибами, шпинатом и пармезаном
Описание рецепта
Когда хочется чего-то настоящего на ужин — без лишней суеты, но чтобы и красиво, и вкусно, — это ризотто выручает лучше всего. Зелёный шпинат, яркие томаты, ароматные грибы: каждый раз любуюсь, как всё это превращается в одно нежное, сливочное блюдо. Пармезан в конце делает его особенно богатым — хочется есть медленно и с удовольствием.Слово редактора
Ризотто получается насыщенным за счёт трёх добавок: грибы дают глубину, помидоры — кислинку, шпинат — цвет. Пармезан и белое вино связывают всё вместе. Подходит для будничного ужина: готовится в одной сковороде или сотейнике, без сложных техник. Если шпината нет — можно обойтись без него, вкус останется интересным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок1стакан
- рис150г
- вино белое150мл
- помидоры4шт.
- оливковое маслопо вкусу
- петрушкапо вкусу
- пармезанпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории387кКал16.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Обжарить лук на оливковом масле до мягкости.Лук должен стать прозрачным и мягким, но не подрумяниться. - Шаг 2
Шаг 2Добавить чеснок и грибы, тушить две минуты.Грибы можно использовать свежие или замороженные — вкус будет отличаться, но оба варианта подойдут. - Шаг 3Шаг 3Всыпать рис, перемешать и влить вино. Подождать, пока вино выпарится.Вино добавляйте комнатной температуры, чтобы рис не «схватился».
- Шаг 4Шаг 4Добавить помидоры и влить часть бульона. Дождаться, пока рис впитает жидкость.Бульон должен быть горячим — холодный замедлит приготовление и нарушит текстуру.
- Шаг 5Шаг 5Ещё два раза подлить бульон небольшими порциями, каждый раз дожидаясь впитывания.Не торопитесь, каждая порция бульона должна полностью впитаться перед следующей.
- Шаг 6Шаг 6Вмешать шпинат и пармезан, посыпать петрушкой. Прогревать две минуты.Шпинат добавляйте в самом конце — достаточно прогрева, варить его не нужно.
- Шаг 7Шаг 7Подавать горячим.Ризотто загустевает быстро, поэтому подавайте сразу после приготовления.
На заметку
Подавайте ризотто сразу — через несколько минут оно загустеет и потеряет кремовую текстуру. Хранить остатки можно в холодильнике до суток, разогревая с небольшим количеством воды или бульона. Этот рецепт легко адаптировать: шпинат можно заменить рукколой или вовсе убрать. Пошаговые фото помогут выдержать нужную консистенцию на каждом этапе.Оценить549
0
Комментарии
7Оlgalina, а с вешенками можно приготовить ваше ризотто? На картинке очень вкусно.
5+
Люблю ваши рецепты. Пятерка.
Да уж, выбор небогат(((. Давненько такого не было. Но ваш салат - несомненно лучший! 5
волшебный рецепт, правда я почему-то не люблю круглый рис и предпочитаю ризото делать из длинозерного, хотя знаю, что это не правильно. может просто однажды неудачно его сварила) или воспоминания из детства о плове в советской столовой)))) но у тебя то точно все не как в столовой, а как в крутом ресторане!5 и желаю победы!