Особенности рецепта: Торт «Муравейник» — хрустящие палочки в медовой карамели

🟢 Быстро 🔥 273 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 6. Автор ксюшка.

Торт «Муравейник» — хрустящие палочки в медовой карамели

07 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Делается быстро, а результат — плотный, хрустящий, медовый. Палочки пекутся порциями, заливаются горячим мёдом и утрамбовываются руками прямо в форму — никакой кремовой возни.

Слово редактора

«Муравейник» — классический домашний торт из тонких печёных палочек, залитых горячей медово-сахарной смесью. Тесто замешивается на маргарине, сметане и яйце, раскатывается тонко и нарезается соломкой. После выпечки палочки перемешиваются с горячим мёдом и утрамбовываются в форму — без духовки на финальном этапе. Подходит для чаепития, хранится при комнатной температуре.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
маргарин200г
сметана1г
яйца куриные1шт.
сода1ч. л.
мука4г
мед1ч. л.
сахар2г

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры29г
36.25% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории273кКал
11.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Маргарин растёрла с небольшим количеством муки, добавила сметану, одно яйцо и соду, гашеную уксусом. Замесила не очень тугое тесто.
Тесто должно быть мягким и эластичным — слишком тугое плохо раскатывается в тонкий пласт.
Шаг 2
Поделила тесто на восемь-десять частей и раскатала каждую в пласт толщиной не более 0,5 см. Порезала пласты вдоль на полоски, посыпала мукой, сложила одна на одну и порезала вдоль на полосочки шириной не более 0,5 см.
Не кладите много полосок стопкой — иначе они плохо режутся. Оптимально три-четыре слоя.
Шаг 3
Раскалила духовку до 200 °C. Выложила небольшое количество палочек на противень (смазывать не нужно) и выпекала до золотистого цвета.
Следите за цветом: палочки тонкие и подрумяниваются быстро. Не отходите от духовки.
Шаг 4
Шаг 4
Взяла один стакан мёда, 1–1,5 стакана сахара и два-три ст. л. воды, поставила на огонь и мешала до закипания.
Если положить сахара меньше нормы, заливка не застынет — палочки останутся мягкими.
Шаг 5
Шаг 5
Выложила палочки в глубокую миску, полила горячим мёдом так, чтобы все были покрыты, и перемешала руками.
Если медовая смесь начинает остывать и густеть, слегка подогрейте её перед тем, как поливать палочки.
Шаг 6
Шаг 6
Смазала большую сковороду или глубокую форму растительным или сливочным маслом, выложила соломку в мёде и хорошо утрамбовала руками. Оставила на два-три часа для застывания.
Если масса сильно прилипает к рукам при утрамбовке, смажьте ладони маслом.

На заметку

Готовый «Муравейник» застывает при комнатной температуре за два-три часа — убирать в холодильник не обязательно. Хранится накрытым до трёх суток, не черствеет. Форму можно взять любую: сковороду, салатник или разъёмное кольцо. Перед подачей переверните на тарелку. Этот рецепт с фото поможет точно рассчитать толщину полосок и консистенцию заливки.