Вечерняя ватрушка с творогом и джемом из крошкового теста
Описание рецепта
Хочу вначале сказать огромное спасибо Olgaline за ее печенье.Это оно не дало покоя и заставило не дожидаться субботы до неспешной выпечки. Рецепт из моей тетради 5-го класса по домоводству, у всех наверное такая имеется.Хвала нашему преподавателю, а это была учительница по английскому языку,в эту тетрадь я заглядываю с завидной регулярностью. И это при том, что собранных с тех пор любимых рецептов уже даже не сосчитать.Слово редактора
Вечерняя ватрушка — выпечка из рассыпчатого теста на основе тёртого масла, творожной начинки и джема. Тесто не нужно вымешивать: масло натирают на тёрке и растирают с мукой в крошку. Получается хрустящая корочка снаружи и нежная творожная серединка. Рецепт из советской тетради по домоводству — простой, без миксера, без лишних усилий. Джем подойдёт любой, смородиновый — классика.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное150г
- сахар0.5стакан
- мука1стакан
- творог18упаковка
- яйца куриные2шт.
- содапо вкусу
- джемпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки158г175.56% от дневной нормы
- Жиры116г145.00% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории1985кКал82.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ежинка
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло из холодильника натираем на тёрке, растираем ложкой с сахаром. Добавляем муку с содой и растираем ложкой до крошки.Масло должно быть именно холодным — так крошка получается рассыпчатой, а не слипается в тесто. - Шаг 2
Творог размешиваем ложкой с сахаром по вкусу и яйцами до однородности.Если есть время, яйца можно взбить миксером до пышности, затем добавить сахар, а потом на медленной скорости постепенно ввести творог — начинка выйдет нежнее. - Шаг 3
В силиконовую форму засыпаем половину крошки, сверху разравниваем творожную массу, затем засыпаем оставшуюся крошку.Форма должна быть достаточно глубокой: ватрушка сильно поднимется при выпечке, потом осядет — это норма. - Шаг 4
Ставим в разогретую духовку, выпекаем при 200 °C около 20–25 минут до зарумянивания.Следите за цветом корочки: при мощной духовке может зарумяниться быстрее 20 минут. - Шаг 5
Выключаем духовку и оставляем ватрушку внутри ещё на 10–15 минут для остывания.Не вынимайте ватрушку сразу — остывание в выключенной духовке помогает ей схватиться и не рассыпаться при нарезке. - Шаг 6
Нарезаем ромбиками, смазываем джемом и накрываем вторым ромбиком.Джем берите любой густой — жидкий будет вытекать. Смородиновый даёт приятную кислинку.
На заметку
Тёплая ватрушка особенно хороша со смородиновым киселём. Нарезайте ромбиками, смазывайте джемом и складывайте попарно — получаются маленькие бутерброды с хрустящей корочкой и нежной начинкой. Храните под крышкой при комнатной температуре до суток. Этот рецепт с фото сохраняет соотношения из оригинала — менять количество ингредиентов не нужно, всё сбалансировано.Оценить574
0
Комментарии
12Очень вкусно! А если добавить в начинку сметаны - будет еще нежнее!
Сегодня готовила ватрушки по Вашему рецепту. Получилось очень вкусно! Я только добавила в творожную массу немного изюма. И,наверное, я использовала форму небольшого диаметра, так как коржи получились довольно толстенькими. Я не стала складывать из вдвое, а просто положила сверху ложечку джема и немного грецких орехов. И даже так вкусно! Спасибо за рецепт!
Попробовали ватрушку с вареньем, действительно еще вкуснее, очень понравилось!
Ватрушка замечательная, очень хороший рецепт, сама так тоже делаю частенько, а вот варенье или джем - это мысль, никогда так не пробовала, очень здОрово - ватрушка становится еще вкуснее!!! Спасибо!!! 5
Вчера сделала, но в газовой духовке пеклось около часа, получилось очень вкусно и всем понравилось, даже моей маме, которая не ценит моих кулинарных изделий. Спасибо за рецепт!