Лазанья болоньезе
Описание рецепта
Сегодня встретилась с сестрой, хотела купить циновку для приготовления ролл и освоить новое искусство,но как это всегда бывает....ж*па настигла меня...и даже в самом супергипермаркете нашего городишки не нашлось отдельной циновки для "завертывания ролл",а покупать ее в наборе меня жаба душила, вообщем я тщетно рылась в кипе японских тарелок и мисок,так ничего и не отыскав, я прокляла наш магазин, а сестра прокляла меня)))шучу)от потери цели в жизни мы бродили между прилавками часа полтора, потом возникла мысль приготовить цезарь...но даже захудалого соуса цезарь там не нашлось,я уже даже молчу про анчоусы которые оказались килькой.....и вот скитаясь по бесчисленным стеллажам продуктового,в истощенном мозгу моем родилась мысль, а не приготовить и нам лазанью?)На что Шурка отозвалась бурей восторга, потому что тогда мы поскорее уже смоемся из этого пищевого ада...благо продукты мы все нашли, по выходу из магазина мы конечно же чуть не оставили свои сумки, которые сдали тетечкам сумочницам) и чуть не подарили дорогущий фотик на который к счастью или к вашему несчастью засняли наше творение.....И так представляю вашему вниманию лазанью болоньезе))
Слово редактора
Лазанья болоньезе — классическое блюдо итальянской кухни, которое покорит вас своей сочностью и ароматом. В этом блюде гармонично сочетаются нежные листы лазаньи, насыщенный мясной соус и бархатистый соус бешамель. Запекание в духовке придаёт лазанье особую текстуру, а тёртый сыр — аппетитную корочку. Подавайте блюдо горячим, дополнив свежим салатом и бокалом сухого вина. Лазанья отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь150г
- чеснок4стакан
- молоко1л
- масло сливочное100г
- мука100г
- сыр твердый300г
- пармезан50г
- соль1щепотка
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории534кКал22.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук и чеснок обжарить в оливковом масле.
Обжаривайте морковь на среднем огне, чтобы она стала мягкой, но не подгорела. Следите за цветом — она должна немного подрумяниться.
- Шаг 2
добавить фарш, посолить, поперчить и тушить до готовности
Если используете сухие листы лазаньи, убедитесь, что они хорошо пропитаются соусом. Для этого щедро наносите «Бешамель» на каждый слой.
- Шаг 3
через минут 40 вынули смело достаем лазанью из духовки))
Приятного аппетита!!!!
Чтобы чеснок не пережарился и не дал горького вкуса, обжаривайте его недолго и на среднем огне.
- Шаг 4
Добавить томатную пасту потушить еще 5 минут.
При добавлении муки тщательно перемешивайте, чтобы избежать образования комочков. Обжаривайте муку до лёгкого золотистого оттенка — это улучшит вкус соуса.
- Шаг 5
Снова выложить листы,насколько я помню это был третий слой))
Смазать оставшимся соусом "Бешамель"и в духовку)
Готовность фарша можно определить по изменению цвета — он должен стать равномерно серым, без розовых участков.
- Шаг 6
тонкой струйкой влить молоко, хорошо перемешать и довести до кипения. Нагревать до тех пор, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану. Главное, следите, чтобы не образовались комочки. Соус немного посолить, по вкусу можно добавить мускатный орех или чеснок.
- Шаг 7
Ставим в духовку разогретую до 180 градусов минут на 40-45
Томатную пасту добавляйте после того, как фарш полностью приготовится. Тушите, пока соус не станет густым и ароматным.
- Шаг 8
Добавить морковь, обжарить)
Перед тем как поставить лазанью в духовку, убедитесь, что она разогрета до нужной температуры. Это обеспечит равномерное запекание.
- Шаг 9
На листы лазаньи выложить мясного соуса. Затем полить соусом "Бешамель". Посыпать половиной натертого сыра. можно делать так до пяти слоев,ну или пока то в чем вы готовите это выдерживает))
Распределяйте соус и сыр равномерно по слоям, чтобы каждый кусочек лазаньи был сочным и вкусным.
- Шаг 10
В форму для запекания выложить листы лазаньи,предварительно смазав дно соусом "Бешамель", некоторые фирмы предлагают листы лазаньи отварить, некоторые - использовать сухие листы.
Если используете сухие листы лазаньи, убедитесь, что они хорошо пропитаются соусом. Для этого щедро наносите «Бешамель» на каждый слой.
- Шаг 11
Готовим соус "Бешамель". Масло растопить. Когда масло полностью растопится, добавить муку, хорошо перемешать. Слегка обжарить.
При добавлении муки тщательно перемешивайте, чтобы избежать образования комочков. Обжаривайте муку до лёгкого золотистого оттенка — это улучшит вкус соуса.
На заметку
Лазанью лучше подавать сразу после приготовления, пока сыр горячий и расплавленный. Если нужно приготовить блюдо заранее, соберите лазанью, но не запекайте — храните в холодильнике до 12 часов, затем запеките перед подачей. Остатки лазаньи можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, разогревать в духовке при 180 °C около 15 минут.