Особенности рецепта: Салат «Лека» с руколой, запечённым сыром и миндалём

🟢 Быстро 🔥 244 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 2. Автор Инна.

Салат «Лека» с руколой, запечённым сыром и миндалём

07 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Простой салат, где всё решает один приём: сыр не запекают в духовке, а расплавляют прямо на горячем миндале. Получается быстро, ярко и без лишней возни.

Слово редактора

Салат «Лека» — быстрое блюдо из руколы, свежего огурца, жареного миндаля и твёрдого сыра, слегка расплавленного прямо на сковороде. Заправка — сок лайма и оливковое масло — подчёркивает горчинку руколы и ореховый вкус миндаля. Подходит как лёгкий обед или закуска перед основным блюдом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
рукола70г
огурцы1шт.
миндаль50г
сыр твердый40г
сок лаймапо вкусу
оливковое маслопо вкусу

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории244кКал
10.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Руколу помыть и хорошо стряхнуть воду. Положить в салатницу и посолить.
Воду стряхивайте тщательно — капли разбавят заправку и сделают салат водянистым.
Шаг 2
Шаг 2
Огурец очистить от кожуры и нарезать очень тонкими ломтиками — удобнее всего с помощью тёрки для шинковки капусты. Полученные ломтики несколько раз разрезать острым ножом вдоль, чтобы получились тонкие, но длинноватые кусочки. Добавить к руколе и перемешать.
Чем тоньше нарезан огурец, тем лучше он смешивается с руколой и не перетягивает текстуру на себя.
Шаг 3
Шаг 3
Твёрдый сыр нарезать мелкими кубиками.
Сыр лучше нарезать заранее, чтобы сразу добавить к горячему миндалю — потом будет некогда.
Шаг 4
Шаг 4
Миндаль обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Снять с плиты и сразу добавить к горячему миндалю кубики сыра. Быстро перемешать: сыр должен потерять форму, но не растечься по сковороде.
Действуйте быстро: держите сыр на горячей сковороде не дольше нескольких секунд, иначе он растечётся.
Шаг 5
Шаг 5
Переложить миндаль с сыром в салатницу к руколе и огурцу.
Добавляйте миндаль с сыром в салат сразу — пока сыр ещё мягкий и тянется.
Шаг 6
Шаг 6
Заправить салат соком половины лайма и оливковым маслом. Подавать сразу.
Количество сока лайма регулируйте по вкусу; если лайма нет, подойдёт лимонный сок.

На заметку

Подавайте салат «Лека» сразу после приготовления — рукола быстро оседает, а сыр застывает. Хранить готовый салат не стоит. Если хотите сытнее, добавьте куриное филе или авокадо — они не меняют логику рецепта. Пошаговые фото помогут поймать нужный момент с сыром: он должен слегка обволакивать миндаль, но держать форму.

Оценить511

Инна