Салат с руколой и запечённым сыром «лека»

Руколу помыть, хорошо стряхнуть. Положить в салатницу. Посолить.

Огурец почистить от кожуры, и очень тонко порезать (лучше использовать тёрку для шинкования капусты). Полученные кусочки несколько раз разрезать острым ножом вдоль, чтобы получились тоненькие, но длинноватые кусочки. Смешать с руколой.

Сыр порезать мелкими кубиками.

Миндаль пожарить до золотистого цвета. Снять с плиты и быстро к миндалю добавить сыр пока он не остыл. Всё перемешать. Не ждать до полного расставания сыра. Сыр должен потерять форму, но не растекаться по сковородке. Добавить миндаль с сыром к руколе.

Заправить салат соком половины лайма и оливковым маслом.

Приятного аппетита!