Лосось «5 специй» — сочный стейк в пряном соусе
Описание рецепта
Каждый раз, когда заказываю лосось в ресторане, надеюсь «пожалуйста, пусть он будет не пережаренным!» Ведь тогда он сухой, жесткий и банальный. Этот рецепт мне понравился многим! Лосось, готовясь на соусе, получается очень сочным, пропитанным всеми ароматами соуса и специй! Кстати про специи..«Китайские 5 специй», уже смешанную можно найти в супермаркетах. А если нет, смешать их самой очень просто - никаких супер-экзотических составляющих! Как сделать ее я рассказываю в рецепте «Лавка специй» Очень рекомендую эту смесь, потому что маленькая щепотка придасть любым тривиальным варенным овощам экзотический оттенок! Подавать лосося замечательно с салатом из бобовых ростков (ну или просто салат-микс) с манго и орешками кешью На гарнир хорош «Батат с манго чатни» Получается меню, выдержанное в едином стиле!Плюс белое вино! Куда без него:)) Ну, поехали...Слово редактора
Если лосось пережарить, он становится сухим и безвкусным. Этот рецепт решает проблему: стейки запекаются прямо в соусе и вбирают весь аромат пряностей. Смесь «пяти специй» — китайская классика, в которой соединяются звёздчатый анис, корица, гвоздика, сычуаньский перец и фенхель. Вместе с имбирём, чесноком и лаймовым соком они дают глубокий, чуть сладковатый маринад. Подойдёт для быстрого ужина в будни и для стола с гостями.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- имбирь1шт.
- чеснок1стакан
- лук красный1шт.
- сок лайма0.5мл
- лосось3шт.
- соуспо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки184г204.44% от дневной нормы
- Жиры60г75.00% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории1486кКал61.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Все ингредиенты для соуса измельчить в блендере до однородности.Если блендера нет, натрите имбирь и чеснок на мелкой тёрке, остальное мелко порубите и перемешайте. - Шаг 2
Стейки лосося надрезать с одной стороны — поперёк, не до конца.Надрезы делайте глубиной около сантиметра — так стейк лучше прогреется внутри и красивее выглядит на тарелке. - Шаг 3Шаг 3Кожицу каждого стейка обтереть солью, чёрным перцем и специями.Специи втирайте в кожицу руками, чтобы они лучше держались при запекании.
- Шаг 4Шаг 4Форму для запекания сбрызнуть оливковым маслом, влить соус.Соус должен покрывать дно формы тонким слоем — если его мало, чуть разбавьте водой.
- Шаг 5Шаг 5Выложить стейки в форму поверх соуса кожицей вверх.Укладывайте стейки так, чтобы они не перекрывали друг друга.
- Шаг 6Шаг 6Запекать в разогретой до 220 °C духовке 18–20 минут.Готовность проверьте вилкой — мякоть должна легко расслаиваться, но оставаться слегка прозрачной в центре.
На заметку
Подавайте сразу из духовки: лосось хорош горячим, пока соус не впитался полностью. Рядом уместен отварной рис или запечённые овощи. Хранить остатки можно в холодильнике до суток, но разогревать лучше в соусе — иначе рыба подсохнет. Этот рецепт также работает с форелью или кижучем. Фото готового блюда советуем делать сразу, пока соус блестит.Оценить581
0
Комментарии
27Очень классное сочетание специй!
Сегодня в России отмечают Благовещение, и в этот день принято готовить рыбные блюда, но без животных жиров. Ваш рецепт - просто находка для такого случая. Готовлю такую рыбку не первый раз всегда получается удачно, спасибо! Очень с жареными грибочками мы такую рыбку полюбили.
Den rojdeniya sostoyalsya, rybka byla xitom, deystvitelno ochen sochnaya, mmm! Smes specyy ya ne nashla v mestnyx magazinax, sobirala i molotila sama, ot nix aromat po vsey kvartire. Anis, korica- poxoje eto aromaty schastya kotorogo ya vam i jelau! Spasibo za recept!
Очень оригинально!! главное что все от души написанный рецепт!! Поздравлю с рецептом дня!!
nu ochen appetitno i originalnaya smes specyy!u moey dochenki pervyy DR v etom godu v post, dumau etot recept poraduet vsex gostey. obyzatelno poprobuu, spasibo, budu jdat recept salata s oreshkami...