Сырный рулет с курицей и шампиньонами
Описание рецепта
Корж из сыра и яиц — неочевидная, но рабочая база для рулета. Он не крошится и хорошо держит начинку из курицы с грибами. Получается плотное, сытное блюдо с золотистой корочкой снаружи и мягкой начинкой внутри. Хорошо и в горячем виде прямо из духовки, и на следующий день холодным.Слово редактора
Рулет на основе сырного коржа — сытная горячая закуска или самостоятельное блюдо. Корж замешивается из яиц, твёрдого сыра и майонеза, внутрь идёт начинка из куриного мяса, шампиньонов, лука и моркови. Подходит для семейного ужина или праздничного стола — нарезается красивыми порционными кусками и хорошо держит форму.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр твердый350г
- мясо400г
- соль1щепотка
- яйцо6шт.
Пищевая ценность
- Белки211г234.44% от дневной нормы
- Жиры186г232.50% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории2996кКал124.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук и морковь пассируем на сковороде до мягкости, добавляем шампиньоны и жарим до готовности. Куриное мясо обжариваем отдельно до полуготовности. Всё вместе пропускаем через мясорубку.Фарш лучше не делать слишком мелким — после мясорубки он должен сохранять небольшую текстуру. - Шаг 2
В готовый фарш добавляем одно яйцо, солим и перчим по вкусу, хорошо перемешиваем.Не перебарщивайте с солью: сыр в корже уже даёт солёность. - Шаг 3
Для коржа смешиваем пять яиц с майонезом и натёртым на крупной тёрке твёрдым сыром. Получается жидкое тесто.Консистенция теста должна быть текучей, как на блины, — если густовато, добавьте чайную ложку майонеза. - Шаг 4Шаг 4Тесто выливаем на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекаем в разогретой духовке 20–30 минут.Следите, чтобы корж не пересох: он должен пружинить при нажатии, но не ломаться.
- Шаг 5Шаг 5Даём коржу немного остыть, затем равномерно распределяем начинку по поверхности.Начинку можно выкладывать тёплой, но не горячей — так рулет свернётся ровнее.
- Шаг 6Шаг 6Сворачиваем корж с начинкой в рулет и снова ставим в горячую духовку на 20–30 минут — до образования золотистой корочки.Чтобы рулет держал форму при повторном запекании, можно зафиксировать его зубочистками или обернуть фольгой на первые 10 минут.
На заметку
Готовый рулет нарезайте поперёк — срез получается красивым, с видимыми слоями начинки. Подавайте горячим или тёплым. Хранить в холодильнике до двух суток, перед подачей разогреть в духовке. Этот рецепт с фото можно повторить с любым фаршем — говяжьим или смешанным, грибы заменить обжаренным болгарским перцем.Оценить538
0
Комментарии
7Спасибо! Хочу быстрей попробовать!
Супер!!! Забираю себе! А вам +5!!!
Сырные рулеты - это вообще отдельная история!!! Это всегда очень интересно и вкусно!!! Спасибо большое!!!
а я и не сомневалась))
у меня тоже в закладках!